Ontbijt Eimuffins met spek
Voor een gezond, supersnel ontbijt vol eiwitten en weinig koolhydraten, is er niets beters dan het bereiden van deze smakelijke eimuffins, de trend van het moment! Ze zijn schattig en origineel om aan tafel te presenteren, kunnen ook de avond ervoor worden voorbereid, zodat ze al klaar zijn voor de ochtend of ze kunnen worden ingevroren. De eimuffins zijn ideaal om te bereiden met Pasen als voorgerecht of ook voor een brunch met familie of vrienden.
Misschien vind je dit ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 5 Eieren
- 10 g Spek (in lange, dunne plakjes gesneden)
- q.b. Zout
- q.b. Peper
- q.b. Parmezaanse kaas (of geraspte cheddar, optioneel)
- q.b. Olijfolie (of boter, om de vormpjes in te vetten)
- q.b. Rucola (optioneel)
- q.b. Tomaten (optioneel)
Bereiding
Verwarm de oven voor op ongeveer 200 °C.
Vet de muffinvormpjes goed in met olijfolie (of boter) en bekleed ze met de plakjes spek, laat het midden vrij.
Zet de vormpjes met het spek 10 minuten in de oven.Na 10 minuten, haal de vormpjes uit de oven, plaats het spek goed, laat een gat in het midden en breek voorzichtig een ei in elk voorbereide vormpje, bestrooi de eieren met zout, peper en geraspte Parmezaanse kaas (of cheddar). Zet de vormpjes opnieuw in de oven voor nog eens 10/12 minuten, tot de gewenste consistentie van de dooier, afhankelijk of je het vloeibaar of stevig wilt.
Haal de muffins uit de oven, laat ze 5 minuten afkoelen en ga dan met een scherp mesje langs de randen en haal ze voorzichtig uit de vorm op een serveerschaal.
Je kunt deze originele ontbijt eimuffins versieren met rucola, cherrytomaatjes, bieslook, spinazie, met groenten (het is beter als ze al apart gekookt zijn) en kruiden die je lekker vindt: gember, kurkuma, saffraan enz., bedekken met verschillende kazen, ook met feta bijvoorbeeld of voor een lichtere versie, kunnen de eieren alleen in de muffinvormpjes worden gebakken, gekruid met zout en de kruiden die je verkiest.
Notities en Tips
Deze eimuffins zijn super handig, omdat ze van tevoren kunnen worden bereid (in de koelkast blijven ze ongeveer 3 dagen goed) of ingevroren (ze blijven ongeveer 2 maanden goed) en dan kunnen ze op laag vermogen in de magnetron worden opgewarmd (30 seconden als ze uit de koelkast komen of ongeveer 2 minuten als ze bevroren zijn).
Probeer voor het ontbijt ook deze “Superzachte appeltaart“
Een muffin bevat ongeveer 1500 calorieën.
