Eiwitomelet met agretti en prei, een eenvoudig en smakelijk idee voor een lichte en eiwitrijke maaltijd.
In dit geval had ik eiwitten over en, zoals in het geval van de eiwitomelet met courgettes, dacht ik eraan ze te gebruiken voor een soortgelijk gerecht.
Voor dit recept heb ik ervoor gekozen de omelet in de oven te bakken, maar je kunt ook gerust kiezen voor het bakken in de pan.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Koken, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten
- 250 g agretti (schoon te maken)
- 4 eiwitten
- 100 g prei (schoon en zonder restjes)
- n.v.t. fijne zout
- n.v.t. peper
- Half eetlepel zonnebloemolie
- 40 g kaas (geraspt)
Gereedschap
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Pan
- 1 Kom
- 1 Vork
Stappen
Om de eiwitomelet met agretti te maken, verwijder eerst de wortels van de agretti met een mes.
Spoel ze heel goed af onder koud stromend water.
Kook ze in ruim gezouten water gedurende 10 minuten vanaf het moment dat het water kookt.
Giet ze af en laat ze afkoelen in een kom met ijskoud water.
Snijd intussen de prei in ringen.
Meng ondertussen in een kom de eiwitten met de geraspte kaas en het zout.
Voeg ook een snufje peper toe en meng met een vork gedurende een paar minuten.
Voeg de in ringen gesneden prei toe en meng snel.
Voeg de agretti toe en meng opnieuw alles samen.
Vet een bakvorm licht in met een beetje zonnebloemolie.
Giet het mengsel erin en maak het glad.
Bak in een voorverwarmde convectieoven op 200°C gedurende 25 minuten.
Geniet ervan naar smaak warm of koud.
