Lichte vastenkringels uit de oven (zonder boter en eieren)
Katholieken worden tijdens de vasten uitgenodigd tot soberheid en om voeding te nemen die niet te duur en lekker is, maar eenvoudig en licht, dus ik heb besloten om in deze vastenperiode deze eenvoudige, zeer zachte, laagcalorische kringels, gebakken in de oven te maken, volgens een oud recept uit “Talismano della Felicità” van Ada Boni, met een bijzondere kookmethode: deze kringels worden namelijk NIET gefrituurd: eerst worden ze gekookt in kokend water en daarna gebakken.
Ondanks hun lichtheid en eenvoud zijn het zeer smakelijke en zachte anijskringels, ze zijn zo op, de een volgt de ander!
Ik heb anijslikeur gebruikt, als je besluit anijszaad te gebruiken, laat ze dan eerst 15 minuten rusten in een kom met wijn, of je kunt ook direct gemalen anijszaad gebruiken.
Als je op zoek bent naar andere lichte en gezonde recepten, klik dan op mijn Speciale: “Lichte Recepten“.
Misschien vind je deze ook interessant:
- Napolitaanse scammaro omelet. Alle geheimen. Familie recept
- Supersnelle en zachte appelbeignets in de airfryer.
- Veganistische kikkererwtenmeelrol met tofucrème en courgettes. Licht recept
- Lichte appeltaart van de zusters Simili, zonder olie en zonder boter
- Lichte havermout- en chocoladetaart, zonder boter, eieren en lactose
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 20-30 kringels
- Kookmethodes: Fornuis, Koken, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de lichte vastenkringels uit de oven
- 500 g Bloem 00
- 3 eetlepels Olijfolie
- 2 eetlepels Poedersuiker
- Half glas Witte wijn
- 20 g Verse bakkersgist
- 1 eetlepel Anijszaad (of Anijslikeur)
- q.b. Zout
- 180 g Water (lauw)
Gereedschappen
- Pan
- Keukenmachine Kenwood met maar liefst 1400 W vermogen, verlichte kom
- Lepel
- Bakvorm donutvorm
- Kom
- Theedoek
- Bakplaat
Bereiding van de lichte vastenkringels uit de oven
Doe de bloem in de kom van de keukenmachine (maar kan ook met de hand gedaan worden) met de olie, poedersuiker, anijs, wijn en de verse bakkersgist opgelost in 9 eetlepels lauw water.
Kneed eerst met de vlinderhaak ongeveer tien minuten, voeg dan het zout toe en blijf het deeg kneden met de deeghaak gedurende ongeveer 5 minuten.
Het deeg moet loskomen van de wanden van de kom en vrij zacht zijn. Laat het deeg rijzen op een tochtvrije plek gedurende ongeveer een uur.
Als het deeg is gerezen, stort het op een met bloem bestoven werkblad en vorm kringels (met een speciaal hulpmiddel, zoals op de foto, of door lange strengen van 15-20 cm te vormen en de uiteinden samen te knijpen met een vinger).
Verwarm een brede, lage pan met water; breng aan de kook en laat dan het vuur zakken en laat de kringels een voor een in het water glijden.
Zodra de kringels boven komen drijven, haal ze er meteen uit met een schuimspaan en leg ze op een schone theedoek, netjes naast elkaar.
Wanneer alle kringels hun bad hebben gehad, leg ze dan op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 15 minuten, totdat ze een lichte goudbruine kleur krijgen.
Deze kringels zijn ook de volgende dag nog lekker.
Aankoopadvies !!!
Om perfect en eenvoudig te kneden gebruik ik mijn Kenwood Titanium Chef Patissier XL keukenmachine met verlichte kom van 7L, geïntegreerde weegschaal en blender, met 1400 W vermogen, een trouwe bondgenoot in de keuken voor: kneden, wegen, kloppen, chocolade smelten, eieren pasteuriseren.
Als je daarentegen op zoek bent naar een goedkoper en kleiner keukenmodel, kun je overwegen om Kenwood Titanium Chef Baker, met dubbele kom van 5L en 3,5L, 1200W vermogen.
Beide keukenmachines zijn te vinden op Amazon, tegen een speciale prijs.
Voor het snel maken van de kringels heb ik deze handige Donutvorm gebruikt, die je op Amazon kunt vinden.
Wanneer serveer je de kringels met wijn?
We kunnen ze serveren bij de koffie na de lunch of diner, misschien samen met een glaasje zoete wijn zoals vin santo of moscato. Een leuk idee is om ze te bereiden met andere koekjesrecepten, zodat gasten wat keuze hebben.
