Voorbereiding van de Filo deeg lapjes taart

• Smelt de boter au bain-marie in een kleine steelpan, neem het vervolgens van het vuur. Neem een vierkante anti-aanbakvorm van 20×20 cm.

• Bekleed de hele vorm met vellen filodeeg (heel, NIET gescheurd) en laat ze over de randen uitsteken (zie foto hierboven) om het later te kunnen sluiten. Giet vervolgens een eetlepel gesmolten boter over de hele filodeegvellen en bestrijk ze allemaal.

  

• Scheur en verfrommel een derde van de resterende filodeegvellen en laat ze willekeurig in de vorm vallen (zie foto hierboven).  

  

• Verkruimel de helft van de feta over de gescheurde filodeeg lapjes, besprenkel met 1 theelepel parmezaan en net iets minder dan ½ theelepel verse tijmblaadjes (of ¼ theelepel gedroogde tijm) en giet een derde van de resterende gesmolten boter erover (zie foto hierboven).

  

• Maak nog een laag van filodeeg lapjes (ook in grotere stukken gescheurd) feta, parmezaan.

• Dek de vulling af met hele filodeegvellen (een beetje verfrommeld) en vouw de randen van het filodeeg die uit de vorm steken naar binnen. Giet de resterende boter over het filodeeg, bestrijk de bovenkant goed.

• Klop de eieren goed met een handgarde samen met de melk en een snufje zout.  

• Neem een scherp mes en maak twee horizontale en twee verticale inkepingen aan de randen van de vorm, waarbij 9 secties ontstaan. Deze stap is BELANGRIJK om ervoor te zorgen dat het eieren-melkmengsel goed in de taart kan dringen.

• Giet het hele eieren-melkmengsel over de taart. Bestrooi het mengsel met tijm en sesamzaad. Laat minimaal 30 minuten rusten op een koele plek voordat u het in de oven plaatst.

  

• Verwarm de oven voor op 200 °C / 180 °C en bak de taart ongeveer 30 minuten (afhankelijk van uw oven). De taart is klaar wanneer het oppervlak opgeblazen en goudbruin is.

• Laat de filo deeg lapjes taart 10 minuten rusten, giet dan 1/2 eetlepel honing over het oppervlak, zodat het goed bedekt is. Snijd de taart in blokjes (probeer de randen te snijden zonder de vulling te veel te pletten). Hij is zowel warm als koud lekker.

  

• Serveer de filo deeg lapjes taart direct in de vorm, vergezeld van een kommetje honing, zodat iedereen naar smaak kan toevoegen. Bewaar het een paar dagen in de koelkast.

  

• De restjes kunnen ook worden ingevroren, goed verpakt in een dubbele laag plasticfolie tot 1 maand. Ontdooi de restjes een nacht in de koelkast en warm ze daarna op in een KOUDE oven (zie Opmerkingen hieronder).