Engelse toffee koekjes
Deze november is de maandelijkse afspraak van de Club del 27 met de DIY-sectie van MagAboutFood om 25 heerlijke kerstverrassingen te maken voor de Adventskalender (die de dagen van december vertegenwoordigt die nog resteren tot de komst van Kerst)
Onder de 25 recepten om te maken en dag na dag te ontdekken van 1 tot 25 december – die je allemaal kunt vinden door te klikken hier in de DIY-sectie van Mag – heb ik gekozen voor deze ongewone en heerlijke Engelse toffee koekjes: “English toffee cookie bars”. In dit artikel vind je ook het recept om heerlijke zelfgemaakte toffee te maken.
Deze Engelse toffee koekjes zijn niet alleen verrukkelijk, maar ook erg leuk om te gebruiken als zelfgemaakte geschenkjes voor verschillende gelegenheden (Kerst, Valentijnsdag, Vaderdag enzovoort.)
Misschien vind je ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Kerst
Ingrediënten voor Engelse toffee koekjes
- 170 g Boter
- 170 g Suiker (kristalsuiker)
- 110 g lichtbruine suiker (of donker muscovado suiker)
- 4 g Vanille-extract (ongeveer een theelepel)
- 2 g Amandel-extract (ongeveer 1/2 theelepel)
- 188 g Bloem 00
- 1 g Maïszetmeel (maizena) (ongeveer 1/2 theelepel)
- 1 g Baking soda (ongeveer 1/4 theelepel)
- 1 g Kosher zout (of zeezout)
- 110 g Harde toffees (*110g toffees moeten verdeeld worden in 75g en 32 gram)
- 213 g 50% pure chocolade
- n.v.t. Zeezout (voor decoratie)
Benodigdheden voor Engelse toffee koekjes
- Weegschaal digitaal, met afneembare kom en alarmtimer
- Spatels voor gebak
- Mengkommen set van verschillende maten Guzzini kommen
- Pan voor au bain-marie
- Staafmixer om de toffees te hakken
- Bakplaat verstelbaar
- Blikjes kerstblikken
Bereiding van Engelse toffee koekjes:
Verwarm de oven voor op 180 ° C .
Neem een vierkante bakvorm van ongeveer 20 cm en bekleed deze met bakpapier, zodat de randen buiten de vorm uitsteken.In een zware steelpan smelt je de boter op middelhoog vuur.
Kook, onder voortdurend roeren, ongeveer 5 minuten, totdat de boter hazelnootkleurig wordt (let op, hij mag NIET verbranden en roken).In een grote kom meng je de boter, suikers en aroma’s, terwijl je in een andere kom, meng je bloem, maïszetmeel, baking soda en zout.
Voeg de inhoud van de bloemkom toe aan het boterbeslag en meng goed.
Voeg aan het geheel 75 g toffee stukjes toe (zie foto hieronder).
Spreid het mengsel uit over de bodem van de voorbereide bakvorm.Bak in de voorverwarmde oven op 180° tot goudbruin (ongeveer 20 – 22 minuten) en laat volledig afkoelen op een rooster.
Terwijl de koekjes afkoelen, smelt de chocolade in de magnetron met tussenpozen van 30 seconden (of smelt het au bain-marie) tot de chocolade gesmolten en glad is.
Giet vervolgens, zodra de chocolade gesmolten is, deze over de koekjes met behulp van een spatel en smeer het uit over de afgekoelde koekjes.Strooi de resterende 32 gram in kleine stukjes gesneden toffee over de chocoladelaag.
Plaats de vorm ongeveer 30 minuten in de koelkast.
Gebruik de bakpapier randen als handvatten om de koekjes te verwijderen en snijd ze vervolgens in driehoeken.
Als je wilt, kun je de repen bestrooien met zeezout, ik raad het aan, omdat het de smaak van de chocolade versterkt en minder zoet maakt.
Notities en Tips
Als je in plaats van ze te kopen, liever Zelfgemaakte toffee maakt, hier is het recept:
Ingrediënten:
1 kopje ongezouten, in blokjes gesneden boter (ongeveer 225 g);
1 kopje witte suiker (ongeveer 215 g);
1/2 theelepel vanille-extract;
1/4 theelepel kosher of zeezout;
* als je gezouten boter gebruikt, laat dan het kosher zout weg
Bereidingswijze:
Snijd de boter in blokjes en plaats deze samen met de suiker in een steelpan met dikke bodem op laag vuur, af en toe roeren terwijl de suiker en boter smelten.
Blijf roeren en, terwijl de karamel zich vormt, blijf roeren.
Wanneer de karamel begint te kleuren, voeg de vanille en het zout toe.
Blijf koken en roeren tot de temperatuur van de toffee 140/150° graden bereikt en de kleur van pindakaas heeft.
Giet het hete karamelmengsel voorzichtig op bakpapier of een siliconen bakmat.
De toffees zullen binnen 10 – 20 minuten afkoelen en hard worden.
Breek de toffees met een lepel of stamper.
Als je ze niet direct gebruikt, bewaar de toffees in een luchtdichte container tot een week.
Winkeltips!!!
Om de ingrediënten te wegen, gebruik ik deze handige digitale keukenweegschaal, met een ruime afneembare kom, tara-functie en ingebouwde timer.
Om au bain-marie te koken – vooral om boter en chocolade te smelten – gebruik ik deze praktische en handige ideale pan voor au bain-marie.
Om koekjes te bakken, gebruikte ik een bakvorm van deze Multifunctionele set van 4 bakplaten van roestvrij staal, niet giftig en anti-aanbak.
Deze kerstblikkene voor het perfect bewaren van koekjes en het maken van doe-het-zelf kerstcadeautjes, vind je op Amazon (maar als je ze leuk vindt, wees er snel bij, want elk jaar zijn ze snel uitverkocht!).
Je kunt alle artikelen die ik hierboven aanbeveel kopen op Amazon, tegen een geweldige prijs. Klik gewoon direct op de gerelateerde links.
