Koffie muffins met kastanjemeel
Deze koffie muffins zijn ideaal voor een snelle ontbijt met een extra energie boost of als studeer-/werkpauze, ze zijn heel zacht, vochtig en geurend en klaar in een ogenblik en kunnen ook ingevroren worden.
Ideaal voor ontbijt/tussendoortje, maar ook voor verschillende feestjes, bijvoorbeeld voor Valentijnsdag of Vaderdag.
Je zou ook interesse kunnen hebben in:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 12 muffins
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Internationaal
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Vaderdag
Ingrediënten voor de Koffie muffins met kastanjemeel
- 160 g Kastanjemeel (anders is bloem 00 ook goed)
- 180 g Rietsuiker (volledig)
- 40 g Maïzena (maïszetmeel)
- 60 g Volle melk
- 80 ml Koffie (espresso)
- 6 g Oploskoffie
- 3 Eieren (op kamertemperatuur)
- 100 g Boter (gesmolten)
- 8 g Wijnsteenbakpoeder (of, als alternatief voor wijnsteenbakpoeder en baksoda, 10 g bakpoeder voor zoetwaren)
- 2 g Baksoda
- 100 g Pure chocolade druppels
- q.b. Vanille-extract (of vanilline)
Gereedschap
- Kom
- Pan
- Muffinvorm
- Cupcakevormpjes van silicone
Bereiding voor de Koffie muffins met kastanjemeel
Verwarm de oven voor op 180°.
Smelt de boter in de magnetron of au bain-marie (let op, het water van de au bain-marie mag niet koken) en laat afkoelen.
Alle ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn.
Pak twee kommen en plaats in de grootste alle droge ingrediënten (kastanjemeel, suiker, maïzena, wijnsteenbakpoeder, baksoda en oploskoffie, vanilline), terwijl je in de kleinere kom de vloeibare ingrediënten giet (hele eieren, espresso, melk en gesmolten boter).
Meng de droge en vloeibare ingrediënten samen en voeg vervolgens het droge mengsel toe aan het vloeibare mengsel en als laatste de chocoladedruppels. Het muffinbeslag moet weinig worden bewerkt, het moet bijna klonterig blijven omdat dit een geheim is voor een betere rijzing en de karakteristieke koepelvorm.
Giet het beslag in de cupcakevormpjes (in de muffinbakvorm) bijna tot de rand en bak in de voorverwarmde oven op 180° gedurende ongeveer 25/30 minuten (doe de baktest met een tandenstoker).
Haal de muffins uit de oven en wacht 10 minuten voordat je ze uit de bakvorm haalt.
Deze koffie muffins met kastanjemeel en chocoladedruppels blijven meerdere dagen zacht als ze in een plastic zak worden bewaard en kunnen, indien gewenst, ook worden ingevroren.
Opmerkingen en Tips
Als je de koffiesmaak liever minder intens hebt, kun je de hoeveelheid espresso verminderen en dezelfde hoeveelheid melk toevoegen.
Als je de koffiesmaak liever minder intens hebt, kun je de hoeveelheid espresso verminderen en dezelfde hoeveelheid melk toevoegen.
Aankoopadvies !!!
Ik heb de muffins perfect gebakken in deze set van 2 antikleef muffinbakvormen van koolstofstaal, dankzij de robuuste structuur van koolstofstaal vervormen de bakvormen niet en worden ze gelijkmatig warm, zodat je je geen zorgen hoeft te maken dat het voedsel op sommige plekken verbrandt.
Daarna heb ik in de bakvormen deze herbruikbare silicone cupcakevormpjes (set van 24) geplaatst, zodat ik niet elke keer de bakvormen met olie of boter hoef in te vetten. Ze zijn een goede en praktische economische alternatief voor wegwerp cupcakevormpjes van papier, alles is te vinden op Amazon voor een speciale prijs.
Daarna heb ik in de bakvormen deze herbruikbare silicone cupcakevormpjes (set van 24) geplaatst, zodat ik niet elke keer de bakvormen met olie of boter hoef in te vetten. Ze zijn een goede en praktische economische alternatief voor wegwerp cupcakevormpjes van papier, alles is te vinden op Amazon voor een speciale prijs.
