Verse tomatensaus met selderij
Het recept van deze verse tomatensaus met selderij is van mijn oma van moederskant en, net als alle recepten van vroeger, is het net zo eenvoudig te maken als het smaakvol is. Wij kleinkinderen vonden het heerlijk bij gnocchi.
Een eenvoudige en lichte saus, heel makkelijk te maken, zelfs voor wie nieuw is in de keuken.
Deze tomatensaus is vegan en vegetarisch.
Het is een gezonde en lichte saus, rijk aan selderij en vitamines, ook ideaal om te maken voor kinderen (zonder peper uiteraard) en in de zomer, voor een fris en licht hoofdgerecht.
Deze saus is dik en romig, dus perfect om elk type pasta mee te garneren, lichte lasagne, of ook gnocchi, zoals mijn:”Eenvoudige gnocchi ZONDER aardappelen”.
Als je liever een rijkere saus wilt, probeer dan dit “Stap-voor-stap worst ragù” of deze heerlijke: “Snel ragù met rauwe ham, klaar in 30 minuten“.
Je kunt ook geïnteresseerd zijn in:
EENVOUDIGE en SNELLE recepten
Eenvoudige voorgerechten
- Snelle tomatenpizzetjes. Supersnel zomerrecept.
- Zeer zachte focaccia met yoghurt in de pan. Eenvoudig recept.
- Gevulde courgettes met vlees in saus. Familie recept uit Napels, eenvoudig en snel.
- Snelle focaccia in de pan zonder gist, met aardappelen en kaas.
- Vegan rol van kikkererwtenmeel met tofucrème en courgettes. Licht recept.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Lente, Zomer
Ingrediënten voor de verse tomatensaus
- 10 verse tomaten (of San Marzano of Piccadilly)
- 1 ui
- 1 selderijstengel
- 1 teentje Knoflook
- n.v.t. Basilicum (overvloedig)
- n.v.t. Peterselie
- n.v.t. Extra vergine olijfolie
- n.v.t. Zout
- n.v.t. Peper
Gereedschappen
- Pan van aardewerk
- Pollepel
- Hakmolen Braun
Bereiding van de verse tomatensaus
Reinig de selderij, zorg ervoor dat je deze goed wast omdat het vaak onzuiverheden en aarde bevat. Ik verwijder persoonlijk de bladeren, de draden en het harde deel van de steel en was deze minstens 2 keer in koud water met bicarbonaat en spoel het goed af om de bicarbonaat te verwijderen. Als je nog steeds deeltjes aarde onder in de kom ziet, herhaal dan de handeling totdat het water geen onzuiverheden meer bevat.
Maak een gehakt van ui, knoflook en selderij.
Pak een hoge pan en doe er de extra vergine olijfolie, de gehakte verse tomaten, het gehakte mengsel van ui, knoflook en selderij, de basilicum- en peterselieblaadjes, het zout en de peper in.
Zet alles op een matig vuur en dek de pan af met een deksel, laat een spleet open en roer af en toe om ervoor te zorgen dat het niet op de bodem blijft plakken.
De saus is klaar na ongeveer 20-30 minuten koken en moet hoe dan ook dik en romig zijn. Na de kooktijd alles door een zeef halen om een romige en fluweelzachte saus te krijgen en voeg ook een scheutje extra vergine olijfolie toe en veel basilicum (als je dat lekker vindt).
U kunt deze verse tomatensaus gebruiken om elk type pasta, lasagne of gnocchi te garneren.
Deze verse saus kan maximaal 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard en kan ook maximaal 3 maanden worden ingevroren.
Opmerkingen en Tips
Selderij bevat veel gunstige voedingsstoffen: het is diuretisch, ontstekingsremmend, vermindert darmzwelling, is rijk aan vitamine A en bovendien in staat om triglyceriden en cholesterol te verlagen.
Om de gezondheidsvoordelen van selderij te ontdekken en verder te onderzoeken, klik HIER en HIER.
Winkeltips!!!
Voor het hakken van de groenten heb ik de zeer handige mini-hakmolen van mijn Braun MultiQuick 7 staafmixer gebruikt, die je tegen een speciale prijs op Amazon kunt kopen.
Lees mijn recensie voor GialloZafferano over de staafmixer “Braun MQ9045 MultiQuick 9“
Voor het koken van de saus gebruikte ik deze geweldige aardenwerkpan die ambachtelijk is gemaakt en zowel op het fornuis, in de traditionele oven als in de magnetron kan worden gebruikt.
