Zachte Castagnaccio met ricotta en chocoladestukjes
Het is de eerste keer dat ik castagnaccio, een oud en typisch herfstgebak maak, afkomstig uit Toscane en Emilia Romagna, ik vond het heel zacht en vochtig, met de bijzondere smaak van kastanjes die in de mond smelt.
Een gezond en licht dessert, zonder eieren, zonder boter en olie en glutenvrij.
Voor de puristen, weet dat castagnaccio meestal een eenvoudig dessert is, mijn versie is echter anders, – verrijkt ten opzichte van het originele recept -, met ricotta en chocoladestukjes en bevat ook melk in plaats van water, maar ik verzeker je dat het absoluut de moeite waard is, in de koude maanden vragen ze thuis constant om het opnieuw te maken, juist omdat het een energiek comfort food is dat het hart en de smaakpapillen verwarmt. Ideaal als tussendoortje of gezond ontbijt in de winter of als nagerecht na een eenvoudige maaltijd.
En een eenvoudig, gemakkelijk en snel dessert, je hebt slechts 4 ingrediënten nodig en het deeg is binnen 10 minuten klaar.
Misschien ben je ook geïnteresseerd in:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Allerheiligen
Ingrediënten voor Zachte Castagnaccio met Ricotta
- 200 g Kastanjemeel (ik Molino Rossetto)
- 200 g koeienricotta
- 50 g Poedersuiker
- 260 ml Volle melk
- 40 g Chocoladestukjes (ik chocoladestukjes Callebaut)
Gereedschap
- Weegschaal digitaal, met verwijderbare schaal en alarmtimer
- Kommetjes set van Guzzini kommen in verschillende maten
- Mixer elektrisch Philips, met wel 450 W vermogen
- Bakvorm springvorm van 20 cm doorsnede
Bereiding van Zachte Castagnaccio met Ricotta
Doe het kastanjemeel in een kom, voeg beetje bij beetje de melk toe, en voeg dan de ricotta toe die apart is gemengd met de poedersuiker, werk 5 minuten, je moet een dikke crème krijgen (kan met de hand of met een handmixer worden gedaan).
Giet het mengsel in een springvorm van 20 cm doorsnede, bekleed met bakpapier, en bestrooi met de chocoladestukjes.
Bak in de oven op 180°C, ongeveer 30 minuten.
Nadat het uit de vorm is gehaald, bestrooi de castagnaccio met poedersuiker.
Notities en Tips
Als je van de smaak van kastanjes houdt, probeer dan ook mijn “Gnocchi van kastanjes met fontina, broccoli en worst“.
Tip: voor een vitaminerijke en energieke ochtend, combineer een stuk castagnaccio met een kopje sojamelk gezoet met een theelepel honing, of een potje volle yoghurt.
Aankooptips!!!
Om de ingrediënten van mijn bereidingen te wegen, gebruik ik deze praktische digitale keukenweegschaal, met een ruime verwijderbare schaal, tarrafunctie en ingebouwde timer.
Zeer praktisch en leuk dit set van gekleurde kommen van Guzzini, in de keuken altijd handig.
Ik heb het beslag van de taart bewerkt met de krachtige Philips mixer met wel 1400 W vermogen en 5 snelheden+turbo.
Je kunt alle artikelen die ik hierboven aanbeveel kopen op Amazon, tegen een geweldige prijs, gewoon klik rechtstreeks op de betreffende links.
Je kunt alle artikelen die ik hierboven aanbeveel kopen op Amazon, tegen een geweldige prijs, gewoon klik rechtstreeks op de betreffende links.
Oorsprong en geschiedenis van Castagnaccio
In het verleden werd castagnaccio beschouwd als het hoofdbestanddeel van arme gezinnen en werd het als enige gerecht in de herfst en de hele winter gegeten.
Tegenwoordig wordt het recept van dit dessert vaak aangepast en opnieuw bewerkt om het smakelijker te maken dan het traditionele recept (net als deze zachte castagnaccio van mij met ricotta en chocoladestukjes) waarbij uitsluitend kastanjes, pijnboompitten, water, zout en rozemarijn werden gebruikt (zie hier).
Midden- en Noord-Italië viert Allerheiligen over het algemeen met castagnaccio op tafel.
