Eenvoudige pure chocolade truffels te maken, met weinig ingrediënten. Ze zijn verfijnde zoetigheden en zo gemakkelijk te maken dat je er verliefd op wordt. Chocoladeliefhebbers bij de eerste hap en de anderen…ook. Ze blijven enkele dagen goed in de koelkast, zolang je ze niet allemaal opeet, want ze zijn handig omdat je ze van tevoren kunt bereiden voor een diner of gezellige avond met vrienden. Ik ben dol op chocolade, heb ik dat ooit verteld? Oh ja, excuses, tientallen keren, wanneer je ze proeft, begrijp je waarom deze zoete truffels me gek maken en niet alleen deze… probeer ook de andere recepten van quasicotto!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 100 g pure chocolade 70% (100)
- 120 ml verse room
- 20 g glucose
- 50 g amandelmeel (nodig voor de uiteindelijke bedekking)
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Kom
- 1 Spatel
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Bakpapier
- 1 Dienblad
- 2 Theelepeltjes
Stappen
Dit recept is echt heel eenvoudig. Begin met het hakken van de pure chocolade. Snijd het in stukjes met een scherp mes en een schone en geurloze snijplank. Plaats het in een ruime kom die later ook de room kan bevatten.
Verwarm in een pan, ook weer heel schoon, de room met de glucose. Laat de glucose oplossen door te roeren en zet het vuur uit voordat de room begint te koken.
Giet nu de hete room over de stukjes pure chocolade 70%. Roer met een spatel of een handgarde totdat de chocolade volledig is gesmolten. Laat afkoelen en zet dan minstens een paar uur in de koelkast om op te stijven.
Wanneer de chocoladetruffelganache goed is opgestijfd, vorm dan quenelles met twee koffielepeltjes
Rol ze vervolgens door het amandelmeel, leg ze op een dienblad met een vel bakpapier. Bewaar ze in de koelkast.
Mijn aanbeveling
De pure chocoladetruffels kunnen enkele dagen in de koelkast worden bewaard, afgedekt met vershoudfolie. Als ze voor gasten bedoeld zijn en je wilt indruk maken, wacht dan met ze in het amandelmeel te rollen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik iets anders gebruiken in plaats van amandelmeel?
Natuurlijk, zoals bij alle chocoladetruffels kun je ze bestuiven met cacaopoeder, kokosmeel, gekleurde hagelslag of gehakte hazelnoten, enz.
Moet ik per se quenelles maken met de lepeltjes?
Je kunt ook balletjes vormen, gebruikmakend van een theelepel en ze dan snel met je vingertoppen door de amandelen rollen. Zorg ervoor dat je ze zo min mogelijk verwarmt, om ze niet te laten smelten.
