De inktvissalade is een klassieker uit de mediterrane keuken, een eenvoudig maar smaakvol gerecht dat alle geuren van de zee bevat. Perfect als voorgerecht of als hoofdgerecht, het vereist slechts een paar stappen om te bereiden, maar bepaalde voorzorgsmaatregelen zijn essentieel om een zachte en smaakvolle textuur te verkrijgen. Dit recept ontbreekt nooit op de menu’s van de kerstfeesten.
Hier zijn nog meer onweerstaanbare recepten die naar de zee ruiken en de volledige smaak van de mediterrane traditie weergeven:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1.2 kg inktvis (schoongemaakt)
- 1 stengel bleekselderij
- 1 wortel
- 1 teen knoflook
- 2 bosjes peterselie
- 1 citroen
- 30 g extra vergine olijfolie
- naar smaak fijn zout
Stappen inktvissalade
Begin met het koken van de inktvis die je al hebt schoongemaakt en afgespoeld onder stromend water. Zet een grote pan met water op het vuur en breng het aan de kook.
Wanneer het water kookt, doop de inktvis 4-5 keer in het water, til hem elke keer op zodat de tentakels krullen; dompel hem dan helemaal onder. Laat ongeveer 40-45 minuten koken met een deksel op de pan.
Na het koken, laat de inktvis afkoelen in zijn kookvocht. Zodra hij lauwwarm is, snijd je hem in niet te grote stukjes met een mes en doe ze in een kom.
Bereid nu de dressing-emulsie voor: was de peterselie, droog hem en hak hem fijn; pers de citroen uit om het sap te krijgen. Doe in een kom de extra vergine olijfolie, het citroensap, een snufje zout en de gehakte peterselie, klop stevig met een vork gedurende een paar seconden.
Giet de emulsie over de inktvis. Was de bleekselderijstengel, droog hem, snijd hem in stukjes en voeg toe aan de kom. Meng goed om de dressing gelijkmatig te verdelen.
En daar is je inktvissalade, eenvoudig, geurend en heerlijk. Eet smakelijk!
Bewaren van inktvissalade
Je kunt de inktvissalade maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte container.
