De Siciliaanse tomaten op een bedje van gegratineerde paprika’s, is een zeer eenvoudig gerecht dat de smaken van de populaire keuken van het zuiden omvat: enkele eenvoudige ingrediënten getransformeerd in iets onweerstaanbaars!
Het is een gerecht dat veel vertelt over Sicilië: het vermogen om zelfs eenvoudige ingrediënten ‘rijk’ te maken.
Stel je een rijpe tomaat voor die als een schatkamer dient voor een knapperige en smaakvolle vulling.
Het paneermeel geeft knapperigheid, de ansjovis zorgt voor de intense zoute smaak die typisch is voor Sicilië, de peterselie brengt frisheid en de knoflook maakt het geheel af met die aromatische en uitgesproken toets die je ofwel graag hebt of niet (maar hier is het perfect).
De gevulde tomaten zijn een perfecte balans van smaken, die in combinatie met de gegratineerde paprika’s echt onweerstaanbaar worden en als een complete maaltijd dienen.
Met een paar ingrediënten heb je 2 recepten in één. Dus ze zijn praktisch en snel te bereiden. Je kunt ze zowel in een heteluchtfriteuse als in een statische oven bereiden.
Ik gebruik vaak tomaten en paprika’s in de keuken, ik hou vooral van de tomaten carpaccio, de gevulde tomaten zonder te koken, en de gevulde pachino tomaatjes of de mediterrane paprikasalade of de geroosterde paprika’s
Als je me wilt VOLGEN om geen andere recepten te missen, verwacht ik je op
INSTAGRAM en op
Facebook
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten heb je de mogelijkheid om PUSHMELDINGEN van mijn BLOG te ACTIVEREN
Bovendien raad ik je ook aan
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Heteluchtfriteuse, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door
Ingrediënten voor de bereiding van Siciliaanse tomaten
- 4 tomaten
- 150 g paneermeel
- 8 filets ansjovis in olie
- 1/2 teentje knoflook
- 2 takjes peterselie
- naar smaak fijne zout
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 80 g scamorza
- gegratineerde paprika's
Gereedschap
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Kom
- 1 Hakker
- 1 Bakplaat
- Bakpapier
- 1 Heteluchtfriteuse
Stappen voor de bereiding van Siciliaanse tomaten
Voor een perfecte bereiding BEKIJK DE VIDEORECEPT
Begin met het grondig wassen van de groenten.
Dep ze droog met keukenpapier en snijd de kapjes van de tomaten. Kerf de tomaten in en hol ze uit met een lepeltje.
Strooi een beetje zout aan de binnenkant van de tomaten en plaats ze omgekeerd op een bord om te laten uitlekken gedurende 15-20 minuten zodat het overtollige vocht vrijkomt.
In een hakker giet de extra vergine olijfolie, de ansjovis, de peterselie en de knoflook en maal tot een emulsie.
In een kom giet het paneermeel en de emulsie en meng goed. Voeg als laatste de in stukjes gesneden mozzarella toe en meng.
Vul de tomaten met een lepeltje en leg ze op een bakplaat bedekt met bakpapier of in de mand van de heteluchtfriteuse, ik gebruikte de handige verticale heteluchtfriteuse van Cecotec en als je mijn link gebruikt voor aankopen die je kunt vinden door HIER te klikken en mijn kortingscode BARBARA5, krijg je 5% korting op ALLES. Kook in de heteluchtfriteuse, voor 15-18 minuten op 180 graden en vervolgens op 200 graden voor 2 minuten of in een statische oven op 180 graden voor ongeveer 30-35 minuten tot ze goudbruin zijn. De kooktijden kunnen variëren afhankelijk van de grootte van de tomaten.
Voor het recept van gegratineerde paprika’s klik HIER
De Siciliaanse tomaten bewaren
Kies stevige en niet waterige tomaten. Als de vulling te droog lijkt, kun je wat van het tomatenpulp toevoegen.
De Siciliaanse tomaten op een bedje van gegratineerde paprika’s, kunnen maximaal 2 dagen in een luchtdichte container worden bewaard.
Verwarm ze in de heteluchtfriteuse op 160°C voor 4-5 minuten of in een statische oven op 160 graden voor 10 minuten voordat je ze serveert.
Je kunt ze ongebakken invriezen. Leg ze op een dienblad in de vriezer totdat ze hard zijn en verplaats ze daarna naar diepvrieszakken.
Ze blijven tot 2 maanden houdbaar.
Wanneer je ze wilt koken, plaats ze dan direct in de heteluchtfriteuse zonder te ontdooien: 180°C voor 20-22 minuten, daarna gratineren op 200°C voor 2 minuten.
Als je mijn recept leuk vindt, WAARDEER HET DOOR VEEL STERREN TE KLIKKEN en DEEL HET op je sociale media
Als je me wilt VOLGEN om geen andere recepten te missen, verwacht ik je op
INSTAGRAM en op
Facebook
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten heb je de mogelijkheid om pushmeldingen van mijn blog te activeren.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik ze van tevoren bereiden?
Ja, je kunt ze vullen en tot 12 uur van tevoren rauw in de koelkast bewaren. Het is beter om ze af te dekken met huishoudfolie.
Welke tomatenvariëteit is het beste?
De stevige ramati of de grote San Marzano: ze moeten rijp maar compact zijn om het koken te weerstaan.
