De bagnolese truffelsalade wordt vooral gebruikt als voorgerecht of bijgerecht bij vleesgerechten. Het is traditie om het te bereiden voor de kerst- en paasvakantie. Ook omdat het geen vlees bevat, is het een van die gerechten die op kerstavond kunnen worden genoten.
De bereiding is heel eenvoudig en snel. Vergeet niet de salade minstens een paar uur te laten rusten, zodat de smaken en geuren van deze producten samenkomen in een heerlijk gerecht van de Irpiniaanse traditie.
De traditie dicteert dat het wordt geserveerd als salade, maar serveer het aan uw gasten als voorgerecht door het op crostoni van brood te verdelen… u zult zien dat het een succes wordt!
De Zwarte Truffel van Bagnoli Irpino, in de provincie Avellino, is een echt juweeltje van de Irpiniaanse gastronomie. Een element van de aarde met een delicate smaak maar met een uitgesproken geur.
Misschien bent u ook geïnteresseerd in deze Irpiniaanse recepten:
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 36,90 (Kcal)
- Koolhydraten 1,44 (g) waarvan suikers 1,07 (g)
- Eiwitten 2,42 (g)
- Vet 2,00 (g) waarvan verzadigd 0,28 (g)waarvan onverzadigd 0,49 (g)
- Vezels 2,45 (g)
- Natrium 153,23 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 45 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIËNTEN BAGNOLESE TRUFFELSALADE
- 200 g zwarte truffel (bagnolese)
- 12 filets ansjovis in olie
- 15 groene olijven (ontpit)
- 100 g ingelegde paprika's
- q.b. extra vergine olijfolie
VOORBEREIDING BAGNOLESE TRUFFELSALADE
Was de truffel met koud water en gebruik een borstel om de aarde te verwijderen.
Snijd de truffel in dunne plakjes, voeg de olijfolie, de ontpitte olijven in plakjes en de in stukjes gesneden ingelegde paprika’s toe.
Voeg de ansjovisfilets, zout naar smaak toe en laat het geheel rusten.
Serveer ze
Adriana’s advies
De salade kan een paar dagen in de koelkast worden bewaard.
