De Pasta alla Francescana is een van de hoofdgerechten die het meest compleet en echt smakelijk zijn. Het is een eenvoudig te maken recept, dat veel variaties kent: bijvoorbeeld met worst of gekookte ham. Ik stel mijn versie voor, bereid met gehakt, spek en room die u gerust kunt weglaten als u een lichtere versie wilt.
De Pasta alla Francescana is zeker geen arm gerecht, integendeel! Rijk en smakelijk, het is ook een van mijn favorieten samen met de Pasta alla Montecarlo en de Pasta alla Carcerata. Vergeet niet me ook te volgen op mijn sociale media Facebook en Instagram.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 460,95 (Kcal)
- Koolhydraten 24,83 (g) waarvan suikers 3,43 (g)
- Eiwitten 23,99 (g)
- Vet 28,91 (g) waarvan verzadigd 1,76 (g)waarvan onverzadigd 1,52 (g)
- Vezels 1,76 (g)
- Natrium 399,38 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 120 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 270 g pasta (kort)
- 1/2 ui
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 200 g gemalen varkensvlees
- naar smaak wijn
- 100 g gekookte ham
- 200 g champignon (vers of diepgevroren)
- 200 ml kookroom (of robiola)
Hoe de pasta alla Francescana te maken
Hak de ui fijn en fruit deze in een scheutje olijfolie, voeg dan het gehakt toe.
Laat goed bruin worden en blus dan met de wijn.
Giet de tomatenpassata erbij, breng op smaak met zout en laat ongeveer 20 minuten koken.
Fruit in een andere pan een teentje knoflook met de olie, voeg de champignons toe, zout en peper, voeg dan de gekookte ham toe en laat 7-8 minuten koken, voeg de robiola toe en laat smelten.
Voeg de champignons toe aan de rest van de saus en meng. Kook ondertussen de pasta in gezouten kokend water volgens de kooktijd.
Als laatste stap, giet de pasta af in de saus en meng met een paar lepels kookwater van de pasta. Serveer heet.
Bewaar- en variatietips voor de Pasta alla Francescana
U kunt het bewaren in een luchtdichte container tot de dag erna. Als u wilt, kunt u er een royale hoeveelheid Parmezaanse kaas over strooien. Als u geen Robiola heeft, kunt u deze vervangen door een eetlepel smeerkaas of kookroom.
