Jam Muffins zijn zachte en onweerstaanbare zoete lekkernijen, perfect voor ontbijt of tussendoortje en de jam zakt niet naar de bodem.
Zeer smakelijk zijn ook de oma’s muffins en de extase muffins; in een herfstversie kunt u de appeltaartmuffins zonder boter proberen.
Voor dit recept heb ik de klassieke basis gebruikt, verrijkt met aardbeienjam, mijn favoriet, maar je kunt kiezen wat je het lekkerst vindt.
Voor een nog heerlijkere toets kun je pure chocolade druppels toevoegen of garneren met suikergries of amandelschilfers.
De muffins kunnen van tevoren worden gemaakt en blijven meerdere dagen zacht, maak een dubbele portie want ze gaan snel! Vergeet niet om me te volgen op mijn sociale kanalen Facebook en Instagram.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 7 Stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 249,93 (Kcal)
- Koolhydraten 41,07 (g) waarvan suikers 21,84 (g)
- Eiwitten 4,45 (g)
- Vet 8,48 (g) waarvan verzadigd 1,84 (g)waarvan onverzadigd 6,27 (g)
- Vezels 0,70 (g)
- Natrium 29,43 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 70 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 130 g bloem 00
- 1 ei
- q.b. citroenschil
- 70 g suiker
- 1 zakje bakpoeder
- 120 g yoghurt (vol, Grieks, of citrus)
- 40 ml zonnebloemolie
- q.b. aardbeienjam
- q.b. poedersuiker
Hoe maak je Jam Muffins
Klop in een kom het ei met de suiker, voeg de yoghurt, de olie toe en meng met een garde.
Voeg tot slot de bloem toe en als laatste het bakpoeder, indien mogelijk alles zeven.
Schenk het mengsel vervolgens in voorgeprepareerde en beboterde muffinbakjes, voeg bovenop een flinke lepel jam toe.
Als laatste stap, bak in de oven op 180°C voor ongeveer 15-20 minuten, in statische modus.
Bewaringen en varianten van jam muffins
Ze kunnen in een taartkoepel tot 3 dagen worden bewaard. Het is mogelijk om de olie te vervangen door boter (90g). Voor een cacaoversie kun je 30 g bloem 00 vervangen door cacaopoeder. Voor de topping kun je je fantasie de vrije loop laten, bijvoorbeeld met: hazelnootgries, pistachenoten of gekleurde suikers. Als je geen yoghurt in huis hebt, kun je het vervangen door ricotta.
