Koekjes met rijstmeel en Oost-Indische kers bloemen, een eetbare plant die in de keuken wordt gebruikt voor de zaden, bladeren en natuurlijk de bloem. De Oost-Indische kers bloemen zijn geel en oranje, maar er zijn er ook die intens rood en crème zijn, delicaat geurend, waardoor ze erg geliefd zijn bij bijen. Ik vind het leuk om bloemen in de keuken te gebruiken, en wanneer ik kan, probeer ik ze te gebruiken. Ik heb zelfs in mijn tuin een hoekje met eetbare bloemen gecreëerd: ik hou ervan om salades en verschillende gerechten kleur te geven. Ik gebruik vaak rijstmeel in mijn bereidingen, een product dat wordt verkregen door het malen van rijst, omdat het glutenvrij is en dus ideaal voor iedereen, voor degenen die coeliakie hebben of glutenintolerant zijn.
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 273,16 (Kcal)
- Koolhydraten 29,86 (g) waarvan suikers 9,36 (g)
- Eiwitten 4,12 (g)
- Vet 16,26 (g) waarvan verzadigd 7,87 (g)waarvan onverzadigd 5,09 (g)
- Vezels 0,45 (g)
- Natrium 15,01 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 55 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het maken van koekjes met rijstmeel
- 170 g rijstmeel
- 100 g boter
- 40 g glutenvrije kokosmeel
- 2 eidooiers
- 1 ei
- 1 snufje bakpoeder voor zoetwaren
- 70 g suiker
- 20 g gepofte rijst
- 15 g citroenschil
Handige gereedschappen voor het maken van koekjes
- Kom
- Hakmolen
- Bakpapier
- Bakplaat
Stappen voor het maken van koekjes met rijstmeel
Vroeg in de ochtend, zoals elke ochtend, neem ik koffie in de tuin en vandaag zag ik dat mijn Oost-Indische kers plantjes hun bloemetjes open hadden staan in twee schitterende kleuren: geel/oranje en intens rood. Ik kon de verleiding niet weerstaan om de bloemen te plukken en ze in mijn keuken te gebruiken, en dus haastte ik me om koekjes met rijstmeel te maken, koekjes voor Pasen die voor iedereen geschikt zijn, ook voor mensen met glutenintolerantie of coeliakie. Ideaal ook als een zoet gebaar.
Doe het rijstmeel met de koude boter in de glazen kom. Hak met de hakmolen met koord de citroenschil (natuurlijk biologisch) en voeg deze toe aan het mengsel. Vorm een mengsel dat lijkt op kruimeldeeg.
Voeg de eidooiers en het hele ei toe.
Voeg ook de suiker en de geraspte kokos met het bakpoeder toe. Meng snel alle ingrediënten.
Voeg ook de gepofte rijst toe en vorm een deegbal. Laat het een uur rusten, afgedekt in de koelkast.
Rol het deeg uit en steek er kleine koekjes uit. Ik heb mijn gereedschap voor het maken van falafel gebruikt, u kunt een kleine uitsteker, een koekjessnijder of een espressokopje gebruiken.
Maak de koekjes met rijstmeel en plaats ze direct op de bakplaat met bakpapier.
Ze zouden al klaar zijn om in de oven te gaan, maar ik dacht eraan om de bloemblaadjes van de Oost-Indische kers, die ik in mijn tuin had, toe te voegen.
Om een originele toets te geven, kunt u, zoals ik, op elk koekje een eetbaar bloemblaadje van de Oost-Indische kers toevoegen.
Met een lichte druk hechten de bloemblaadjes zich direct vast aan de koekjes, er is verder niets nodig.
Bak in een voorverwarmde oven op 180° gedurende 15 minuten.
En hier zijn ze klaar, de koekjes met rijstmeel en Oost-Indische kers bloemblaadjes.
Advies
Ik zou ook de glutenvrije citroenkoekjes willen aanbevelen, heerlijk. Hier is het recept.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/biscotti-al-limone-gluten-free/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/biscotti-al-limone-gluten-free/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/biscotti-al-limone-gluten-free/
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe bereid je Oost-Indische kers bloemen in de keuken voor?
Oost-Indische kers bloemen kunnen rauw aan salades worden toegevoegd voor een iets pittigere smaak, zoals rucola. Anders kunnen ze aan een omelet worden toegevoegd of als decoratie op koekjes worden gebruikt, zoals ik heb gedaan.
Kan je rijstmeel thuis maken?
Ja, zeker. Het maken van rijstmeel thuis is heel eenvoudig, zolang je maar een keukenrobot, een mixer, een blender of een homogenisator hebt.
