Een eenvoudig maar verfijnd hoofdgerecht, de gegratineerde zalmfilet met kruiden is ideaal voor wie op zoek is naar smaak en lichtheid. De zalm, mals en smaakvol, wordt verrijkt door een knapperige gratinering van paneermeel, gekruid met een geurige mix van rozemarijn, peterselie en oregano. De kruiden versterken de natuurlijke smaak van de vis zonder hem te overheersen, terwijl de ovenbereiding zorgt voor een goudbruine en geurige korst, met een zachte en sappige binnenkant. Perfect voor een snel diner, te begeleiden met gegrilde groenten of een verse salade.
Vond je dit recept leuk? Dan zijn deze misschien ook interessant voor je:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 800 g zalm
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- Een halve citroen
- 120 g paneermeel
- 1 bosje peterselie
- 2 takjes rozemarijn
- 1 g oregano
Stappen gegratineerde zalmfilet met kruiden
Begin met het bereiden van de aromatische paneerlaag: meng in een kom het paneermeel met fijngehakte peterselie en rozemarijn, voeg vervolgens de oregano toe en meng goed. Voor een intensere smaak kun je een fijngehakt teentje knoflook toevoegen.
Ga verder met de bereiding van de vis: verwijder met een scherp mes de huid van de zalmfilets en verwijder met een keukentang eventueel aanwezige graten. Zout beide zijden van de filets lichtjes en leg ze in een licht ingevette ovenschaal.
Bedek de bovenkant van de zalm met de kruidenpaneerlaag en druk deze lichtjes aan zodat hij goed hecht. Besprenkel met een beetje citroensap.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 12 minuten. Verhoog daarna de temperatuur naar 200°C en laat gedurende 4-5 minuten gratineren totdat de paneerlaag goudbruin en knapperig is.
Haal de gegratineerde zalmfilet uit de oven, laat een paar minuten afkoelen en serveer.
Bewaring en tips gegratineerde zalmfilet met kruiden
De zalmfilet kan maximaal 1 dag in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container. Het wordt aanbevolen om het lichtjes in de oven op te warmen voordat je het opnieuw serveert, om de paneerlaag knapperig te houden.
Als alternatief voor citroensap kun je een scheutje droge witte wijn gebruiken, wat het gerecht een delicatere en geurige noot geeft.
Voor wie van intense smaken houdt: voeg een snufje paprikapoeder of chilipoeder toe aan de paneerlaag.
