Ovenschotel met pasta, champignons en worst met lactosevrije bechamelsaus, een smaakvol en eenvoudig te maken hoofdgerecht met lactosevrije ingrediënten. Naast de speciaal voor dit recept gemaakte bechamelsaus heb ik persoonlijk ook lactosevrije mozzarella en Parmigiano Reggiano ouder dan 24 maanden gebruikt. U kunt dit recept eenvoudig aanpassen aan uw stijl en smaak door ook ingrediënten met lactose en meer gebruikelijke ingrediënten te gebruiken. Hieronder laat ik enkele recepten achter voor heerlijke ovenschotels terwijl ik aan het einde van het recept uw meest voorkomende vragen beantwoord.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 320 g pasta (kort)
- 14 g grof zout
- 2 worsten
- 300 g champignons
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 80 g geraspte Parmezaanse kaas (ouder dan 24 maanden)
- 200 lactosevrije mozzarella
- Half glas witte wijn
- q.b. fijn zout (voor de champignons)
- 500 ml lactosevrije melk
- 30 g lactosevrije boter
- 35 g bloem 00
- 1 snufje nootmuskaat
- q.b. fijn zout
Gereedschap
- 1 Koekenpan
- 1 Ovenschaal
- 1 Pan
- 1 Steelpan
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Vergiet
Stappen
Om de ovenschotel met pasta, champignons en worst met lactosevrije bechamelsaus te maken, bereid je de lactosevrije bechamelsaus voor. Begin met de roux, het mengsel dat de bechamel zal binden, bestaande uit boter en bloem. Smelt de boter in een ruime en antiaanbaklaag steelpan. Voeg de bloem toe en meng goed met een garde of siliconen spatel. Wanneer een romige basis is verkregen, zet deze apart in een kom. Verwarm de gekozen melk en voeg de roux toe. Roer op laag vuur zonder te stoppen. Het duurt maar een paar minuten, maar deze stap is cruciaal voor het succes van het recept. Als de bechamel is ingedikt, laat je een lichte schrijf achter als je de kloppers optilt. In dat moment is het klaar. Zet het vuur uit en voeg nootmuskaat naar smaak toe. Voeg pas aan het einde van het koken het zout toe. De bechamelsaus is klaar. Doe het in een kom en dek het af met huishoudfolie om te voorkomen dat er een vervelend vel op het oppervlak ontstaat. Laat het afkoelen tot kamertemperatuur en bewaar het maximaal 48 uur in de koelkast, altijd afgedekt.
Kook de pasta in ruim gezouten water, giet af en laat afkoelen in een kom met een beetje olie.
Verwijder de schil van de worsten, verkruimel ze grof en bak ze in de koekenpan met een half glas witte wijn zonder andere ingrediënten toe te voegen.
Reinig ondertussen de champignons door het steelgedeelte met de wortels te verwijderen en de rest schoon te maken met een vochtig doekje. Snijd ze in dunne plakjes en bak ze in de koekenpan met extra vergine olijfolie, voeg een snufje fijn zout toe alleen op het einde van het koken.
Wanneer alle ingrediënten klaar zijn, monteer ze dan. Voeg in de kom de pasta, de worst en de gekookte champignons samen. Voeg tweederde van de kaas en de mozzarella, de bechamel en mix toe. Giet in een licht met olie ingevette ovenschaal en egaliseer. Garneer met de resterende kaas en mozzarella. Ik heb al in julienne gesneden mozzarella gebruikt, maar je kunt ook jouw favoriete mozzarella gebruiken om op het moment van gebruik te snijden.
Bak in het midden van de hete ventilatieoven op 180°C gedurende 25 minuten of tot volledige bruining. Laat een paar minuten afkoelen voordat u het op tafel serveert.
U kunt alle ingrediënten van tevoren bereiden, samenvoegen zodra ze zijn afgekoeld en de pasta koken op het moment van gebruik. U kunt het ook rauw of gekookt invriezen. In de koelkast houd het maximaal 2 dagen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Waarmee kan ik de worst vervangen om het recept sneller te maken?
U kunt kiezen voor spek of gekookte ham die worden toegevoegd bij het direct in de ovenschaal doen van de ingrediënten. Ook spek zal goed werken.
