Ovenschotel met pompoencrème en stracchino, bereid met een van mijn recente recepten, waarbij de pompoen in een heteluchtfriteuse wordt gekookt. Dit smakelijke hoofdgerecht is een keerpunt in de eenvoudige keuken. Het kan van tevoren worden bereid, gekookt en opgewarmd of ook in porties worden ingevroren in geschikte containers. In de beschrijving vat ik het recept voor pompoencrème en stracchino samen met de snelle foto-instructies die essentieel zijn voor het slagen van dit recept, waar we geen bechamelsaus of andere sauzen gebruiken. Hieronder geef ik je nog wat andere ideeën voor het maken van speciale heerlijke ovenschotels, terwijl ik onderaan het recept met foto-instructies enkele van de meest gestelde vragen over dit idee beantwoord.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 300 g pompoen (in plakjes)
- 200 g stracchino
- 1 plak ui
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- n.v.t. fijn zout
- n.v.t. peper
- n.v.t. peterselie
- 320 g pasta (kort)
- 14 g grof zout
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 120 g mozzarella (ook al gesneden)
- 100 g geraspte Grana Padano
Gereedschap
- 1 Blender
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Pan
- 1 Heteluchtfriteusepapier
- 1 Heteluchtfriteuse
- 1 Kom
- 1 Lepel
- 1 Ovenschaal
Stappen
Om de ovenschotel met pompoencrème en stracchino te maken, snijd je eerst 300 g pompoen in dunne plakjes zoals op de foto. Verwijder de schil. Leg de pompoenplakjes in het mandje van de friteuse bekleed met bakpapier. Voeg de in stukjes gesneden ui toe.
Voeg de grof gehakte peterselie, fijn zout, extra vergine olijfolie en peper toe. Bak in de heteluchtfriteuse gedurende 10 minuten op 180°C.
De pompoen moet zacht zijn, controleer dit met de tanden van een vork. Zo niet, verleng de baktijd met 2-3 minuten. Laat het enkele minuten afkoelen voordat je het in de blender doet. Als je het niet meteen nodig hebt, laat het dan volledig afkoelen om te voorkomen dat de stracchino zuur wordt. Pureer alles samen tot een romige en homogene consistentie. De crème is klaar.
Kook de gekozen pasta, bij voorkeur kort, in ruim gezouten water. Giet het af en laat het afkoelen in een kom met een beetje extra vergine olijfolie, af en toe roerend om te voorkomen dat het plakt.
Voeg na verloop van tijd de pompoencrème toe.
Voeg 60 g geraspte kaas toe. Ik heb gesuggereerd om Grana Padano te gebruiken, maar je kunt eigenlijk kiezen wat je in de koelkast hebt of wat je verkiest.
Voeg 60 g mozzarella toe, ook hier je favoriete keuze. Als je verse gebruikt, laat deze dan goed uitlekken in een zeef, nadat je deze in blokjes hebt gesneden.
Roer goed om alle tot nu toe gebruikte ingrediënten te mengen.
Breng het mengsel over in een licht ingevette ovenschaal en garneer met de resterende mozzarella.
Voeg ook de resterende kaas toe en bak 20-25 minuten in een voorverwarmde heteluchtoven op 180°C of tot ze goudbruin zijn.
Breng het recept nog warm uit de oven op tafel, laat het 5 minuten afkoelen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik lactosevrije bechamelsaus gebruiken in dit recept?
Natuurlijk, kook de pompoen zoals hierboven beschreven en pureer deze dan met de bechamelsaus.
