Aardappelen en artisjokken is een rustiek en geurig bijgerecht dat de authentieke smaken van de mediterrane keuken viert. De aardappelen, in partjes gesneden en licht krokant, smelten samen met de zachtheid van de artisjokken, op smaak gebracht met een beetje extra vergine olijfolie en verse peterselie. De ovenbereiding benadrukt de natuurlijke zoetheid van de ingrediënten, wat zorgt voor een onweerstaanbare goudbruine kleur en een omhullende geur. Perfect om te serveren bij vlees- of visgerechten, of gewoon te genieten met een sneetje vers brood.
Mis deze smakelijke recepten niet die je aan je gasten kunt voorstellen:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 500 g aardappelen
- 4 artisjokken
- 50 g extra vergine olijfolie
- 1 citroen
- 25 g paneermeel
- 1 bosje peterselie
- q.b. zout
- 1 teentje knoflook
Stappen
Om te beginnen met de bereiding van aardappelen en artisjokken in de oven, schil de aardappelen, was ze grondig en snijd ze eerst doormidden, en vervolgens elke helft in vier partjes. Doe ze in een pan met koud water en breng aan de kook.
Maak ondertussen de artisjokken schoon: verwijder de hardere buitenste bladeren en snijd de uiteinden af. Schil de steel om deze zachter te maken. Snijd de artisjokken doormidden, verwijder het centrale gedeelte, ook wel de baard genoemd, en snijd ze in partjes.
Wanneer het water begint te koken, voeg de artisjokken toe en voeg een paar druppels citroensap toe om verkleuring te voorkomen. Kook de artisjokken en aardappelen samen ongeveer 5 minuten en giet ze daarna af. Hak de peterselie fijn nadat je deze hebt gewassen.
Meng in een kom het paneermeel, de peterselie, de geraspte schil van een citroen, het gehalveerde teentje knoflook en zout. Verdeel de groenten gelijkmatig in een licht geoliede ovenschaal. Bestrooi met het mengsel en voeg een scheutje extra vergine olijfolie toe.
Bak in een statische oven op 180°C gedurende ongeveer 25 minuten. Als je een goudbruiner korstje wilt, zet dan de grill een paar minuten aan. Het gerecht is klaar om geserveerd en genoten te worden.
Bewaring
Het bijgerecht aardappelen en artisjokken kan maximaal een dag in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container. Het wordt aangeraden om het voor consumptie een paar minuten in de oven of in een pan op te warmen.
