Perfect voor koelere dagen, zijn de gnocchetti met pompoen, worst en champignons een rijke en omhullende eerste gang, die de warme smaken van de herfst in één gerecht samenbrengt. De zoetheid van de pompoen past perfect bij de hartigheid van de worst en de geur van de champignons, wat een smaakbalans creëert die bij de eerste hap verleidt. Ideaal voor een familielunch of een rustiek diner met vrienden, deze gnocchi zijn eenvoudig te bereiden maar weten te verrassen met hun oprechte smaak. Mis deze smakelijke recepten met pompoen niet:
Gebakken rijst met pompoen en worst
Hier is het recept om uitstekende zelfgemaakte gnocchi te bereiden:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 g aardappelgnocchetti
- 350 g pompoen (schoongemaakt)
- 1/4 ui
- 200 g champignons (gemengde variatie)
- 200 g worst
- 1 takje rozemarijn
- 1 bosje peterselie
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. witte wijn
- q.b. geraspte Parmigiano
- 2 lepels groentebouillon (of water)
Gereedschap
- 1 Koekenpan
- 1 Pan
Stappen
Om de gnocchetti met pompoen, worst en champignons te bereiden, begint u met het wassen van de pompoen, verwijder de schil en snijd deze in niet te grote stukjes.
Giet een scheutje extra vergine olijfolie in een pan, voeg de fijngesneden ui toe, zet op middelhoog vuur en laat deze goudbruin worden. Voeg vervolgens de pompoen, de blaadjes van een takje rozemarijn, een lepel groentebouillon (of eventueel water) toe en zout naar smaak. Dek af met een deksel en kook tot de pompoen zacht is.
Doe de gekookte pompoen in een kom en giet in dezelfde pan nog een scheutje olie, voeg het teentje knoflook toe en laat het goudbruin worden. Voeg de champignons, een royale snuf zout, de gehakte peterselie toe, dek af met een deksel en kook 10-15 minuten op middelhoog vuur.
Ondertussen pureer je de helft van de pompoen met een lepel groentebouillon (of water) tot je een puree krijgt, zet deze apart. Voeg de gekookte champignons toe aan het niet-pureerdeel van de pompoen.
Breng een pan met ruim gezouten water aan de kook.
In een andere pan, verkruimel de worst, bak deze licht aan, blus vervolgens af met een half glas witte wijn. Wanneer de wijn is verdampt, voeg de champignons met de pompoen en de pompoenpuree toe en kook op laag vuur voor een paar minuten.
Wanneer het water kookt, voeg de gnocchetti toe: zodra ze omhoog komen drijven, giet ze af en doe ze in de pan met de saus. Laat ze een paar minuten zachtjes sudderen, terwijl je voorzichtig roert.
Zet het vuur uit en serveer de gnocchetti met pompoen, worst en champignons met een royale strooiing van geraspte Parmigiano Reggiano. Eet smakelijk!
Bewaring
De gnocchetti met pompoen, worst en champignons kunnen een dag in de koelkast worden bewaard, in een luchtdichte container. Bij het serveren, verwarm ze een paar minuten in de pan met een scheutje water.
Als je het gerecht nog romiger wilt maken, kun je samen met de pompoen smeerkaas (50 gram) pureren.
