De lichte pasta alla norma met aubergines in een airfryer is de perfecte variant voor wie een evenwichtige voeding wil volgen zonder af te zien van traditionele gerechten. De verse tomatensaus, de geur van basilicum en een royale hoeveelheid geraspte zoute ricotta maken het gerecht compleet en bieden bij elke hap een explosie van mediterrane smaken.
Pasta alla norma is een van de iconische gerechten uit de Siciliaanse traditie, geliefd om zijn eenvoudige en authentieke smaken. In deze lichte versie behouden we de smaak van het originele recept, maar met een lichtere bereiding: de aubergines worden niet in olie gebakken, maar in een airfryer bereid, waardoor ze even goudbruin en smakelijk zijn, maar met minder vet.
Hieronder vindt u het recept van de klassieke versie:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Airfryen, Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 320 g pasta
- 250 ml tomatenpassata
- 200 g cherrytomaten
- 100 g zoute ricotta
- 1 aubergine (groot)
- 1 teen knoflook
- q.b. zout
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. basilicum
Stappen
Om de lichte pasta alla norma met aubergines in een airfryer te bereiden, begint u met het wassen van de cherrytomaten en snijdt u ze in 4 stukken. Zet een anti-aanbakpan met een paar eetlepels olie en de gepelde knoflookteen op het vuur en laat deze goudbruin worden. Wanneer de knoflook goudbruin is, giet u de tomatenpassata en de cherrytomaten in de pan, voegt u zout en een paar basilicumblaadjes toe en laat u het 15-20 minuten op laag vuur koken.
Breng ondertussen een pan met ruim water aan de kook. Zodra het kookt, voegt u zout toe, giet u de pasta (ik heb casarecce gebruikt) en kookt u ze gaar.
Bereid ondertussen de aubergines: was ze, verwijder de uiteinden, droog ze met een doek en snijd ze in stukjes. Meng in een kom de aubergines met olie, voeg een paar snufjes zout toe en meng alles goed.
Doe de aubergines in het mandje van uw airfryer en bak ze op 175° voor 12/15 minuten, waarbij u ze een paar keer omschept tijdens het bakken. Als u geen airfryer heeft, kunt u ze in de oven bakken. Leg de aubergines op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze 20/25 minuten in een ventilatieoven op 180° of tot ze goudbruin zijn.
Verwijder de knoflook uit de pan met de saus, voeg de aubergines, een deel van de geraspte zoute ricotta toe en meng alles met een spatel. Laat het geheel een paar minuten smaken en zet dan het vuur uit. Giet de pasta af en voeg deze direct toe aan de saus met de aubergines en meng alles goed door.
Serveer de lichte pasta alla norma en rasp de rest van de zoute ricotta eroverheen, garneer met een paar blaadjes basilicum en geniet ervan!
Bewaring
De lichte pasta alla norma met aubergines in een airfryer kan maximaal een dag in een luchtdichte container in de koelkast worden bewaard.
