Deze in de oven geroosterde paprika’s zijn het VIRALE RECEPT dat iedereen verovert, en je zult meteen begrijpen waarom! Ze zijn letterlijk een hit dankzij hun onweerstaanbare mediterrane smaak, de levendige kleuren die je vrolijk maken, en vooral dankzij mijn onfeilbare truc voor een perfecte schil die ze heel eenvoudig te bereiden maakt!
Een klassieke BIJGERICHT dat een echt geheim wapen wordt: superzacht, precies zoet genoeg en super verteerbaar. Stel je voor dat ze klaar zijn om je favoriete HOOFDGERECHTEN te verbeteren, of als basis voor heerlijke aperitiefhapjes. En ze schillen? Een ware voldoening met de juiste methode!
Ze zijn zo veelzijdig dat ze perfect samengaan met vele smaken: probeer ze met de klassieke WORST EN PAPRIKA, in een smakelijke PASTA MET COURGETTE EN PAPRIKA, of in combinatie met WORST, PAPRIKA EN CHAMPIGNONS. Voor meer ideeën, bekijk mijn RECEPTEN MET PAPRIKA of mijn ZOMERSE BIJGERECHTEN!
Voor nog meer ideeën, volg me ook op mijn sociale kanalen:
Mis het niet, ik zie je daar!
- Aubergine Caponata: Het Originele Siciliaanse Recept, Makkelijk en Snel
- Sperziebonen (platte bonen): Hoe bereid je ze? Makkelijk recept met aardappelen!
- Andijvie op zijn Napolitaans in de pan
- Artisjokken in de pan: Het geheime recept van oma
- Toscaanse Panzanella: Het Originele en Makkelijke Recept (Perfect voor de Zomer)
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 35 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst, Alle seizoenen
- Stroom 64,21 (Kcal)
- Koolhydraten 6,93 (g) waarvan suikers 6,80 (g)
- Eiwitten 1,49 (g)
- Vet 3,00 (g) waarvan verzadigd 0,36 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 3,12 (g)
- Natrium 107,67 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 140 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 6 paprika's (Kies gemengde kleuren naar smaak)
- 5 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 1 bosje munt (Vers)
- 1 snufje zwarte peper
- n.v.t. zout
Benodigdheden
- 1 Bakplaat Candy
- 1 Kom Pyrex
Stappen
Voorbereiding van de Paprika’s en Voorverwarmen:
Verwarm eerst de oven voor op 200°C (hetelucht) of 220°C (conventioneel).
Was ondertussen de paprika’s goed onder koud stromend water.
Droog ze af en maak met de punt van een scherp mes een kleine inkeping of “gaatje” in elke paprika.
Dit kleine trucje helpt de stoom te ontsnappen tijdens het bakken, waardoor de schil niet ongecontroleerd breekt.
Bakken in de Oven:
Neem een bakplaat en bekleed deze met bakpapier.
Leg de hele paprika’s op de bakplaat, zorg ervoor dat ze niet te veel overlappen.
Zet ze in de voorverwarmde oven en bak ze 30-40 minuten.
Halverwege (na ongeveer 15-20 minuten) draai je de paprika’s voorzichtig om met een keukentang.
Ga door met bakken tot de schil zichtbaar rimpelig wordt, donkerder wordt en bubbels vormt aan het oppervlak, wat aangeeft dat ze klaar zijn om te schillen.
Bereiding van Aromatische Dressing:
Terwijl de paprika’s in de oven zijn, kun je de dressing voorbereiden zodat de smaken goed kunnen mengen.
Giet in een kom een royale hoeveelheid extra vergine olijfolie.
Voeg een of twee teentjes knoflook toe, gepeld en fijngehakt (of als je een mildere smaak wilt, laat ze heel en verwijder ze voordat je de dressing gebruikt).
Voeg ook de verse muntblaadjes toe, gewassen, gedroogd en grof gehakt.
Meng alles goed, dek de kom af en laat de olie op kamertemperatuur trekken.
De “Truc” voor Perfect Schillen en Samenvoegen met Dressing:
Zodra de paprika’s goed geroosterd zijn, haal ze uit de oven.
Nu komt het cruciale moment voor gemakkelijk schillen: plaats de hete paprika’s onmiddellijk in een container (dit kan een goed afgesloten plastic zak zijn, een kom goed afgesloten met plasticfolie, of dek ze direct op de bakplaat af met ander bakpapier en een schone theedoek).
Laat ze “zweten” en afkoelen, bedekt, gedurende ten minste 15-20 minuten, of totdat ze koel genoeg zijn om zonder brandwonden te hanteren.
Na deze tijd, haal de paprika’s eruit: je zult zien dat de schil bijna vanzelf loskomt!
Schil ze voorzichtig met je handen.
Verwijder de steel, de binnenzaden en de hardere witte filamenten.
Met je handen, in de kom waar je eerder de dressing voorbereidde (Stap 3), verdeel je de paprikapulp in meer of minder brede reepjes, volgens hun natuurlijke vorm.
Meng alles voorzichtig om de reepjes goed met de dressing te mengen, zorg ervoor dat elk stukje goed op smaak is.
Laat alles minstens tien minuten rusten, zodat de smaken perfect samensmelten.
Proef voor het serveren en voeg indien nodig zout of peper toe.
Het Begeleiden: Geroosterd Brood:
Terwijl de paprika’s rusten, kun je een heerlijk begeleidend gerecht bereiden.
Neem mooie sneden rustiek brood (ongeveer 1 cm dik).
Rooster ze in de oven onder de grill, op een hete plaat, of in een antikleefpan totdat ze aan beide kanten goudbruin en knapperig zijn.
Zet ze even apart.
Nu kun je opmaken: leg je ‘droom in de oven geroosterde paprika’s’ op een mooi serveerschaal, of maak fantastische bruschetta door ze direct op de geroosterde broodjes te leggen.
Voor een laatste touch kun je er nog wat extra verse muntblaadjes overheen doen.
Het enige wat je nog moet doen is het naar de tafel brengen en je klaarmaken om te genieten!
Opslag, Variaties, Tips en Wijn Suggesties:
Hoe Bewaar je de Geroosterde Paprika’s:
Zodra ze klaar zijn, blijven de in de oven geroosterde paprika’s het beste vers in de koelkast, afgesloten in een luchtdichte container, waar ze hun versheid 2-3 dagen behouden.
Om ze na opslag optimaal te genieten, breng ze ongeveer 30 minuten voor het serveren op kamertemperatuur, of verwarm ze lichtjes.
Het wordt over het algemeen afgeraden om de paprika’s te bevriezen zodra ze zijn aangemaakt, vooral met verse kruiden zoals munt, omdat de textuur bij het ontdooien aanzienlijk kan veranderen.
Variaties en Extra Ideeën
Verschillende Geuren: Vervang of vul de munt aan met andere verse kruiden zoals basilicum, gehakte peterselie of een snufje gedroogde oregano voor een ander aroma.
Mediterrane Touch: Voor een intensere en hartigere smaak kun je een handjevol ontpitte Taggiasche olijven, een paar ontzoute kappertjes of gehakte ansjovis in olie toevoegen aan de dressing.
Zoetzuur of Pittig: Een druppel witte wijnazijn of balsamico kan een aangename zoetzure toon toevoegen.
Als je van een beetje pit houdt, voeg dan wat vers gehakte of vlokken chilipeper toe aan de dressingolie.
Kleine Tips voor een Dromenresultaat
De Juiste Keuze: Voor dit recept geef je de voorkeur aan vlezige, stevige paprika’s met een gladde schil.
Gemengde kleuren zijn niet alleen een lust voor het oog, maar bieden ook licht verschillende smaaknuances.
Het Geheim van het Schillen: Heb geduld bij het “zweten” van de paprika’s goed bedekt na het bakken: deze stap is cruciaal om de schil met uiterste gemak te verwijderen.
Het Belang van Rust: Laat de paprika’s na het kruiden rusten, zelfs maar 30 minuten op kamertemperatuur (of langer in de koelkast), zodat de smaken prachtig kunnen mengen en intensiveren.
De Perfecte Combinatie:
Wijn en Paprika’s: Met de zoetheid van geroosterde paprika’s en de frisse tonen van munt en knoflook is een aromatische en frisse witte wijn ideaal.
Probeer een Vermentino uit Sardinië of Ligurië, een Sauvignon Blanc met kruidige tonen, of een Fiano di Avellino.
Ook een droge en fruitige roséwijn, zoals een jonge Cerasuolo d’Abruzzo of een Salentijnse rosé, kan dit gerecht aangenaam begeleiden, vooral wanneer het als voorgerecht of bijgerecht wordt geserveerd op een zomerdag.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Veelgestelde vragen over paprika’s uit de oven:
Kan ik elk type paprika gebruiken voor dit recept?
Zeker weten! Rode, gele, oranje… ze zijn allemaal prima en brengen kleur op tafel.
Het enige dat belangrijk is, is dat ze stevig en vlezig zijn, zodat ze tijdens het bakken niet te “mollig” worden en mooi vlezig blijven.
Als je van groene paprika’s houdt, gebruik die dan gerust, hoewel ze soms een beetje bitterder kunnen zijn.
Werkt die beroemde “truc” om te schillen altijd? En als er een stukje schil niet loskomt?
Kijk, negen van de tien keer, als je ze goed laat “zweten” als ze warm zijn zoals ik heb uitgelegd, komt de schil er prachtig af, bijna vanzelf!
Als er dan een hardnekkig stukje is dat niet los wilt komen, wees geduldig en gebruik een mesje, en je zult het voor elkaar krijgen.
De uiteindelijke smaak zal toch heerlijk zijn!
Ben ik “verplicht” om knoflook en munt in de dressing te gebruiken?
Absoluut niet! De keuken is geweldig omdat het divers en persoonlijk is.
Als je knoflook zwaar vindt of munt niet je favoriete aroma is, voel je dan vrij om ze weg te laten of te vervangen.
Een beetje verse peterselie, basilicum, een snufje oregano… experimenteer!
Het belangrijkste is dat het eindresultaat jou en je gasten bevalt.
Hoe lang van tevoren kan ik deze paprika’s bereiden?
Dit is een van die recepten die, wanneer ze van tevoren worden bereid, nog lekkerder worden!
Je kunt ze gerust de dag ervoor maken. Sterker nog, het rusten helpt de smaken te vermengen en nog intenser te worden.
Bewaar ze in een afgesloten container in de koelkast en haal ze ongeveer een half uur voor het serveren uit de koelkast.
En als ik ze warm wil eten, kan dat dan?
Natuurlijk kan dat! Ze zijn heerlijk lauw of op kamertemperatuur, omdat je dan alle aroma’s het beste kunt proeven, maar als je ze nog warm uit de oven wilt eten, is dat geen probleem.
De enige extra “moeite” kan zijn om ze te schillen als ze erg warm zijn, maar met een beetje voorzichtigheid lukt het allemaal wel!
