Ovengebakken rijst met gerookte provola en spek, een hoofdgerecht met een omhullende romigheid, geschikt om zelfs bij speciale gelegenheden op tafel te zetten. Het is in een paar stappen gemaakt, en als je geen zin hebt om de bechamelsaus thuis te maken of als je de bereidingstijd wilt verkorten, kun je een kant-en-klare, kwaliteitsversie gebruiken. Verder is het een heel eenvoudig recept dat perfect is om zelfs van tevoren te bereiden. Hieronder laat ik je nog een paar recepten zien waarin rijst de hoofdrol speelt, terwijl ik aan het einde van de beschrijving, compleet met fotografische stappen, de meest gestelde vragen beantwoord.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Koken, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 ml volle melk
- 30 g boter
- 35 g bloem 00
- 1 snufje nootmuskaat
- naar smaak fijn zout
- 300 g rijst
- 14 g grof zout
- 1 gerookte provola
- 60 g kaas (geraspt)
- 100 g spek
- 100 g diepvrieserwten
- 20 g ui
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
Gereedschappen
- 1 Steelpan
- 1 Garde
- 1 Zeef
- 1 Spatel
- 1 Pan
- 1 Vergiet
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Koekenpan
- 1 Ovenschaal
Stappen
Om de ovengebakken rijst met provola en spek te maken, bereidt u eerst de bechamelsaus. Verwarm voor de bechamelsaus de melk in een steelpan bijna tot het kookpunt en haal van het vuur.
Smelt in een antiaanbakpan de boter en voeg al roerend met een handgarde de bloem toe totdat je een soort crème krijgt, technisch een roux genoemd.
Voeg deze toe aan de melk en zet de pan terug op het vuur, steeds rustig roerend, totdat de gewenste consistentie is bereikt, die ook kan variëren afhankelijk van de vochtigheid of het toevoegen van een beetje extra bloem.
Zet het vuur uit zodra de kooktijd is voltooid en de saus de juiste dikte heeft bereikt, voeg de nootmuskaat en zout toe en laat afkoelen.
Kook de rijst in ruim gezouten water gedurende de op de verpakking aangegeven kooktijd. Giet af en laat afkoelen. Snijd ondertussen de ui in blokjes en fruit deze twee minuten in de extra vergine olijfolie. Voeg de erwten toe en kook 12 minuten met een soeplepel water. Voeg het in reepjes gesneden spek toe en kook nog eens 5 minuten.
Snijd de provola eerst in plakjes en daarna in blokjes.
Neem de pan of kom met de afgegoten rijst en voeg eerst de afgekoelde bechamelsaus toe en daarna de erwten met spek.
Voeg dan 40 g geraspte kaas toe.
Voeg de in blokjes gesneden provola toe.
Roer.
Giet in de ovenschaal, licht ingevet met extra vergine olijfolie en egaliseer.
Verdeel de resterende geraspte kaas over de rijst en bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 180°C gedurende minstens 20 minuten of totdat er een heerlijke korst op het oppervlak ontstaat.
Laat lichtjes afkoelen voordat je het op tafel zet. Geloof me, het is een ware explosie van smaak en heerlijkheid.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe kan ik de bechamelsaus vervangen?
Een basis van melk en kaas is in dit recept helaas noodzakelijk, dus je kunt ongeveer 200 gram ricotta of stracchino oplossen in 300 ml melk voor een lichtere versie. Beide zouden voldoende moeten zijn, met een snufje zout en nootmuskaat, moet je een romige en homogene basis krijgen.
