De Napolitaanse Pizza Parigina is een rustieke pizza gevuld met tomaat, gesmolten provolone en ham. Bent u klaar om het thuis te maken? Snel en gemakkelijk?
“Scalzì, maar wat heeft die pizza parigina met Parijs te maken?”
Het heeft niets met Parijs te maken; men zegt dat het in Napels is uitgevonden ppa’ regin’ (voor de koningin) lang voordat de beroemdere Margherita-pizza er was. Het is als een huwelijk tussen pizza en focaccia met een verrassende bladerdeeglaag.
Maar laten we geen tijd verspillen en meteen naar het recept gaan!
Lees ook:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 5 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Regionale Italiaanse
- Regio: Campania
Ingrediënten voor de eenvoudige Napolitaanse pizza parigina
- 400 g bloem type 0
- 320 g water
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 10 g zout
- 4 g verse gist (of 2 g droge gist)
- 150 g gekookte ham (in dunne plakken)
- 250 g gerookte provolone
- 100 g tomatenpuree
- q.b. peper
- 1 rol bladerdeeg (rechthoekig)
- 20 ml melk
Gereedschappen voor de eenvoudige Napolitaanse Pizza Parigina
- 1 Bakplaat bakplaat
- 1 Pizzawiel pizzasnijwiel
- 1 Kom kom
Procedure voor een bakplaat van 26×30
We kunnen zowel de keukenmachine gebruiken als het met de hand doen.
Los de gist goed op in het water en voeg geleidelijk de bloem toe. Zodra alle bloem is opgenomen, voegen we geleidelijk de olie toe.
Zodra alle olie is opgenomen, voegen we het zout toe en werken we ons deeg, dat in een oven met het licht uit onder plasticfolie moet rijzen voor ongeveer 4 of 5 uur.
Na deze tijd, werken we met een beetje bloem en rollen we het uit op een bakplaat, waar we het nog een half uur laten rusten.
Vet onze handen in om het deeg goed op de bakplaat uit te rollen. Voeg over het hele oppervlak de plakjes ham en de in blokjes gesneden provolone toe. Strooi vervolgens wat peper en besprenkel het geheel met de tomatenpuree.
Bedek met het bladerdeeg, en sluit de randen goed af. Prik gaatjes in het oppervlak met een vork en bestrijk met wat melk. Hierdoor wordt het mooi goudbruin in de oven.
Bak in de oven op 220 graden, statische stand, laat de bakplaat 20 minuten in het onderste deel van de oven en de resterende tijd in het midden. Het is gaar zodra het bovenop goudbruin en aan de onderkant amberkleurig is.
Laat afkoelen voordat je het in vierkanten snijdt en serveert.
Onze Eenvoudige Napolitaanse Pizza Parigina is klaar!
Vragen en antwoorden
Kan ik het van tevoren bereiden?
Ja hoor! Je kunt het ’s ochtends bereiden en ’s avonds bakken, of bakken en dan opwarmen: het wordt zelfs lekkerder. Zorg ervoor dat je het goed afdekt met aluminiumfolie of plasticfolie in de koelkast, want bladerdeeg houdt niet van lucht.
Kan de pizza parigina worden ingevroren?
Zeker weten! Snijd het in stukken, laat het goed afkoelen en dan de vriezer in. Als je het wilt eten, verwarm de oven en een paar minuten om het goed op te warmen en de ingrediënten te laten herstellen. Succes verzekerd.
