Stappen

• Je kunt de tagliatelle in de winkel kopen, zowel droog als vers.
  Ondertussen geef ik je mijn recept,
  Een meesterwerk van zelfgemaakte pasta dat ruikt naar zondag. Begin met kneden!”
   

•  
  Ik raad aan om eieren op kamertemperatuur te gebruiken, dus haal de eieren minstens twee uur uit de koelkast voordat je ze mengt met de bloem.

  

• Kneed het deeg en vorm vervolgens een bal of een plak, wikkel het in bakpapier of huishoudfolie en laat het een half uur rusten voordat je het gebruikt. Dit is erg belangrijk om de glutenvorming te ontwikkelen en het mengsel elastischer te maken.

  

• Verdeel het deeg vervolgens in verschillende stukken en haal ze door de pastamachine. Begin met de dikste stand, vouw het deeg op zichzelf, en ga vervolgens geleidelijk naar dunnere standen tot je de gewenste dikte hebt bereikt

  

• Leg de tagliatelle na het maken op een met bloem bestoven dienblad zodat ze niet aan elkaar plakken.

  

• Allereerst moeten we de grote garnalen schoonmaken: knip met een schaar de binnenkant af om de pootjes te verwijderen, snijd daarna de rug in en verwijder ook het darmkanaal.
  

  

• De helft van hen moet je pellen en de andere helft laat je voor de presentatie op het bord met de schaal, maar als je de schaal niet lekker vindt, verwijder deze dan gewoon.

  

• In een pan doen we de olie en twee hele teentjes knoflook, en laten we het lichtjes bakken

  

• en dan voegen we de in tweeën gesneden Pachino-tomaatjes en peterseliestengels toe,

  

• We voegen een snufje zout toe en laten het kort koken, indien nodig voeg je een beetje kookwater van de pasta toe. (dit is een type saus dat snel wordt gemaakt, dus je kunt tegelijkertijd de pan voor de pasta op het vuur zetten).

  

• Op dit punt voeg je de hele en gepelde grote garnalen toe, en bak je ze niet langer dan 3 of 4 minuten. Het hangt af van de grootte van de garnalen, ik heb bijvoorbeeld maat 1 gebruikt en ze slechts 3 minuten in de pan gebakken.
  Na de tijd verwijderen uit de saus alleen de garnalen met schil en laat de stukjes in de saus.

• Ondertussen hebben we het water voor de pasta op het vuur gezet en omdat het zelfgemaakte pasta is, heb ik een beetje extra vergine olijfolie aan de kook toegevoegd om te voorkomen dat het gaat plakken. 
  Als het kookt, koken we de tagliatelle voor slechts een paar minuten, afhankelijk van of je de verse gebruikt, zijn ongeveer 2-3 minuten genoeg.

  

• Je zult zien dat ze snel naar boven komen, als je de droge gebruikt, respecteer dan de tijd die op de verpakking staat.
  .
  

  

• Na de kooktijd giet je de tagliatelle af of haal je ze met een tang en voeg je ze toe aan de saus die je in de pan hebt gemaakt.

  Serveer op borden en voeg bovenop elk bord garnalen met schil toe, een snufje zwarte peper en fijngehakte peterselie.

  Tagliatelle met grote garnalen en Pachino-tomaatjes zijn klaar, smakelijk eten.