Stappen

• Kies goede verse vis, anders zijn ook diepvriesfilets prima.

  

• Als je hele vis koopt, volg dan de in de recept opgenomen video om hem te fileren. In dat geval moet de hoeveelheid ongeveer het dubbele zijn van wat in het recept staat

  

• Van elk exemplaar krijg je 4 lange en iets verhoogde filets. Deze moet je met een mes in de lengte insnijden zonder het uiteinde te bereiken, waarna je ze voorzichtig opent.

  Als je niet weet hoe je moet fileren, vraag het dan aan je vertrouwde visboer.

• Als de filets eenmaal gefileerd zijn, moeten ze op een werkoppervlak worden gelegd en met folie worden bedekt. Neem vervolgens een vleeshamer en geef voorzichtig enkele lichte tikjes om ze te spreiden, maar wees voorzichtig “zeer” delicaat, anders loop je het risico de filet te scheuren

• Bereid het Siciliaanse paneermeel voor zoals beschreven in deze link

  

• Voeg 2 eetlepels olie en ongeveer 60 ml water toe.

  Kneed tot een vrij zacht mengsel, als het nog droog lijkt kun je extra olie en water toevoegen.

  

• Leg de visfilets op een oppervlak.

  Doe een beetje vulling op elke filet en druk het lichtjes aan met je handen, zodat het gemakkelijker wordt om ze op te rollen.

  

• Vorm rolletjes en zet ze vast met 1 houten spies.

  

• Plaats de gevulde spiesjes in een bakplaat en laten we de saus bereiden waarmee we ze bedekken

• Doe 50 g extra vergine olijfolie in een koekenpan en verwarm het. Voeg dan 2 gehakte knoflookteentjes en een beetje peterselie toe.

  

• Laat het bruin worden en voeg dan de in stukken gesneden kerstomaatjes toe.

  Breng op smaak met zout en peper en voeg een glas water toe.

  

• Giet deze saus over de spiesjes en zet de bakplaat in een voorverwarmde oven op 180 °C en bak gedurende 15 minuten

  

• Serveer ze heet, de visrolletjes uit de oven zijn klaar

  

• Voor de bereiding in de airfryer, verwarm de lade voor en bak dan 6 minuten op 180 °C.