Pasta met artisjokken op Siciliaanse wijze
Traditioneel recept en Bimby
Een uitmuntend veganistisch hoofdgerecht, dat ook vegetarisch kan zijn met toevoeging van geraspte kaas. Artisjokken zijn uitstekend voor de gezondheid, ze zijn de vriend van onze galwegen, dus een geweldige detox.
U kunt het personaliseren met of zonder chilipeper.
Voor de pastasoort heb ik de voorkeur gegeven aan casarecce, maar fusilli zijn ook prima.
deze recepten zijn voor jou uitgedacht:
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Lage temperatuur
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 269,91 (Kcal)
- Koolhydraten 26,25 (g) waarvan suikers 2,52 (g)
- Eiwitten 7,82 (g)
- Vet 15,38 (g) waarvan verzadigd 3,45 (g)waarvan onverzadigd 1,10 (g)
- Vezels 3,43 (g)
- Natrium 819,12 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten Pasta met artisjokken op Siciliaanse wijze
Laten we boodschappen doen
- 300 g pasta (casarecce of fusilli of penne rigate)
- 2 teentjes knoflook
- 1 hete pepers
- 5 artisjokharten
- 40 g extra vergine olijfolie
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas (of veganistische kaas)
- q.b. zout
- q.b. water
- 1 citroen
Pasta met artisjokken op Siciliaanse wijze
Gereedschap
dit hebben we nodig om de
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Kom
- 1 Koekenpan (of wok)
- 1 Pan
- 1 Vergiet
- 1 Blender
Stappen
Pasta met artisjokken op Siciliaanse wijze
Zet water voor de pasta op het vuur.
Maak de artisjokken schoon, snijd ze in partjes, verwijder de baard en leg ze in een kom met water en citroen. U kunt ook diepvries artisjokharten gebruiken, zodat u sneller klaar bent. In dat geval hoeft u ze niet in water en citroen te leggen, maar kunt u ze direct bevroren gebruiken.
Doe de extra vergine olijfolie, de gehakte knoflook en de in stukken gesneden chilipeper in een koekenpan en laat ongeveer 3 minuten koken,
voeg vervolgens de artisjokparten toe aan het gebakken mengsel en laat ze 3 minuten bakken.
Voeg op dit punt een pollepel pastawater toe en laat nog 5 minuten koken.
Breng op smaak met zout en peper.
Gooi nu de pasta erbij, en terwijl deze kookt, neem je de helft van de artisjokharten en pureer je ze.
Giet de pasta af en doe deze in de pan met de artisjokparten en de zojuist gepureerde room. Meng en voeg indien nodig een pollepel kookwater van de pasta toe
Beslis nu of je verder wilt verrijken met veganistische geraspte kaas of Parmezaanse kaas, afhankelijk van je smaak. Pasta met artisjokken op Siciliaanse wijze is klaar.
Doe knoflook en chilipeper in de mengbeker en hak 10 sec vel 5.
Verzamel met de spatel en giet de extra vergine olijfolie erbij. Laat 3 min op 110° vel 1 smaken.
Voeg de artisjokparten toe en kook 3 min op 100° antikloksnelheid vel 1.
Giet een pollepel reeds gezouten kookwater voor de pasta in de mengbeker en kook verder voor 4 min op 100° antikloksnelheid vel. lepel.
Haal de helft van de artisjokharten uit de mengbeker en houd ze apart, de rest pureer je 2 min vel 7. Verzamel met de spatel.
Giet nu de pasta af en doe deze in een ovenschaal of in een pan, samen met de artisjokharten, de zojuist gepureerde room en, als je wilt, veganistische geraspte kaas of Reggiano.
En daar heb je het, met behulp van onze vriend Bimby hebben we de saus voor Pasta met artisjokken op Siciliaanse wijze gemaakt.
Pasta met artisjokken op Siciliaanse wijze.
De saus van deze pasta kan je tot 3 dagen in de koelkast en tot 4 maanden in de vriezer bewaren.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Pasta met artisjokken op Siciliaanse wijze
Kan ik alle soorten artisjokken gebruiken?
Ja, allemaal.
