Kruimeltaart met espresso koffiecrème.
Traditioneel recept en Bimby.
Een echte traktatie deze taart met een rijke smaak en een bedwelmende geur.
Een echte energieboost, uitstekend voor zowel ontbijt als dessert.
Makkelijk te maken, goedkoop en snel te bereiden. Je vindt ook de variaties voor de ingrediënten voor degenen met dieetbehoeften.
Voor de kruimeltaart met citroencrème klik hier
voor de kruimeltaart met amandelen en chocoladecrème klik hier
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 576,10 (Kcal)
- Koolhydraten 80,67 (g) waarvan suikers 37,80 (g)
- Eiwitten 11,99 (g)
- Vet 25,29 (g) waarvan verzadigd 13,05 (g)waarvan onverzadigd 8,23 (g)
- Vezels 7,42 (g)
- Natrium 14,20 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
We gaan boodschappen doen
- 130 g boter (Of Griekse yoghurt)
- 350 g bloem 00 (Of fibermeel of andere meel met laag GI)
- 50 g ongezoet cacaopoeder
- 100 g suiker (of 25 gram zoetstof)
- 1/2 zakje bakpoeder voor gebak
- 1 zakje vanilline
- 400 g melk
- 80 g koffie (espresso)
- 1 theelepel oploskoffie (vol)
- 130 g suiker (of 35 g stevia of 130 g erythritol)
- 4 eidooiers
- 40 g maïszetmeel (maizena) (Of 50 g havermeel)
- 80 g chocoladedruppels (Of gehakte noten)
Kruimeltaart met espresso koffiecrème
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Bakvorm – anti-aanbaklaag – diameter 24 cm
- 1 Pan
- 1 Voedselfolie
- 1 Ovenschaal
Stappen
Voorbereidingen voor het zanddeeg in beide versies.
Haal de boter uit de koelkast zodat deze zacht is zoals een zalf
Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een bakvorm in en bestuif deze met bloem of bekleed deze met bakpapier met een afneembare bodem (Ø 24 cm)
Verwarm in een pannetje de melk met de vanille en de koffie, zowel de oploskoffie als de espresso
Ondertussen, klop in een aparte kom met een elektrische mixer of een keukenmachine de eidooiers en suiker tot een luchtig en schuimig mengsel. Voeg vervolgens het maïszetmeel toe en meng verder.
Wanneer de koffiemelk langzaam begint te koken, voeg dan het opgeklopte ei toe, roer voorzichtig en wacht tot de eerste belletjes aan de oppervlakte verschijnen.
Haal op dit punt de pan van het vuur en roer snel met een garde. De crème zal direct indikken.
Giet het in een brede en lage ovenschaal, dek af met voedselfolie die in contact komt met de crème en laat afkoelen.
Doe in een grote kom 2 eieren, 130 gram boter, 350 gram bloem 00, 50 gram cacao, 1/2 zakje bakpoeder en 1 zakje vanilline en kneed tot een niet vast maar korrelig mengsel. Om dit te doen, verzamel je het mengsel tussen je handen en wrijf je je handen tegen elkaar.
Verdeel de helft van de kruimels over de bodem van de taartvorm, zonder ze aan te drukken.
Verdeel de koffiecrème in lepels over de taartbodem, laat de rand vrij, voeg de chocoladedruppels toe en dek af met de resterende kruimels
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten (180°C). Laat de kruimeltaart afkoelen voordat je deze uit de vorm haalt.
Hier is de kruimeltaart met espresso koffiecrème klaar
Bimby koffiecrème.
Doe in de kom de oploskoffie en suiker, 15 sec. snelheid 10
Voeg de melk, de espresso, de eieren, de vanille, het maïszetmeel toe en kook gedurende 8 minuten op 90° snelheid 4.
Giet de crème in een kom en laat afkoelen met een voedselfolie in contact.
Was en droog de kom en ga verder met het zanddeeg.
Doe in de kom 2 eieren, 130 gram boter, 350 gram bloem 00, 50 gram cacao, 1/2 zakje bakpoeder en 1 zakje vanilline, kneed: 10 sec./snelheid 5. Het zal een niet-compact maar korrelig mengsel worden
Verdeel de koffiecrème in lepels over de taartbodem, laat de rand vrij, voeg de chocoladedruppels toe en dek af met de resterende kruimels.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten (180°C). Laat de kruimeltaart afkoelen voordat je deze uit de vorm haalt.
Met behulp van onze goede vriend Bimby hebben we samen de kruimeltaart met espresso koffiecrème bereid.
Kruimeltaart met espresso koffiecrème.
Je moet het onder een stolp voor gebak bewaren en het blijft dagenlang knapperig. Het hoeft niet in de koelkast.
Je kunt de koffiepudding vervangen door de traditionele banketbakkersroom klik hier voor het recept
