Stappen

• Begin met de Pan di Spagna

  Zeef de bloem, het bakpoeder en de cacao en zet ze apart.

  Vet een vorm in en bestuif met bloem, en klop de eiwitten stijf.

  

• Klop met de elektrische garde de dooiers met heet water tot ze licht van kleur zijn.

  Voeg vervolgens de suiker toe en klop verder tot een luchtig en schuimig mengsel.

  

• Voeg de gezeefde poeders toe aan het mengsel, en als ze goed zijn gemengd voeg je de stijfgeklopte eiwitten toe. Spatel voorzichtig met bewegingen van boven naar beneden.

  

• Als het mengsel homogeen is, giet het in de vorm en bak het in een voorverwarmde statische oven op 175 °C gedurende 40 minuten, en laat het vervolgens afkoelen.

  

• Begin met de slagroom 20 minuten voor het kloppen in de vriezer te zetten.

  Doe de dooiers in een kom met de suiker en klop ze met de garde.

  

• Zodra ze licht en luchtig zijn, voeg de eerder gezeefde bloem, de vanille-essence en de melk toe en meng weer met de garde.

  

• Giet het mengsel nu in een pan en kook al roerend om klonters te voorkomen. Wanneer de room dik is, zet je het fornuis uit en giet de room in een kom, bedek het met plasticfolie die op het oppervlak van de room is bevestigd.

  

• Haal nu de slagroom uit de vriezer en klop deze, meng het vervolgens met de room zodra deze is afgekoeld, met zachte bewegingen van boven naar beneden.

  

• tot het mengsel homogeen is.

  

• Verwarm de nutella in een waterbad en voeg het toe aan de diplomatieke room

  

• Je krijgt de chocoladediplomatieke room waarmee je de taart vult.

  

• Doe in een steelpan suiker, de likeur strega en het water.

  Breng aan de kook en laat het 5-10 minuten pruttelen.

  Als je een niet-alcoholische siroop wilt, gebruik alleen melk.

  

• Neem de Pan di Spagna, snijd eerst de bovenkant eraf, snijd het in blokjes en houd het apart voor de decoratie

  Maak vervolgens een centrale snede om de Pan di Spagna verder in 2 delen te verdelen.

  

• Elk van deze 2 delen moet worden gedrenkt in de siroop

  Leg de eerste laag op het taartbord en nadat je het hebt gedrenkt, verdeel de helft van de room, bedek het vervolgens met de andere laag en doe hetzelfde.

  

• Klop nu de slagroom die we nodig hebben voor de decoratie, samen met de gezeefde poedersuiker.

  

• En voeg de nutella toe, meng voorzichtig, bedek het vervolgens met de room

  

• Plak vervolgens de blokjes Pan di Spagna die we apart hadden gezet, over het hele oppervlak.

  De mimosa taart met chocoladeroom is klaar

  

• De chocolade Pan di Spagna

  Plaats de vlinder en klop de eiwitten stijf. 4 min vel 4

  

• Doe ze in een kom en zonder de beker te wassen, giet het water en de dooiers erin en klop 3 min op 100° vel 3

  

• Verlaag de temperatuur en blijf met de vlinder bij vel 3

  Voeg vervolgens de suiker toe en werk verder tot een luchtig en schuimig mengsel.

  Blijf met de vlinder in beweging bij vel 3

  

• Voeg de gezeefde poeders toe aan het mengsel. Giet het mengsel in een andere kom en voeg de stijfgeklopte eiwitten toe.

  Spatel voorzichtig met bewegingen van boven naar beneden.

  

• Als het mengsel homogeen is, giet het in de vorm en bak het in een voorverwarmde statische oven op 175 °C gedurende 40 minuten

  

• en laat het afkoelen.

  

• Voorbereidingen

  Begin met de slagroom 20 minuten voor het kloppen in de vriezer te zetten.

  Doe de melk, bloem 00, suiker, dooiers, vanille in de beker en stel in Verdikken/100°C, met het mandje erboven.

  

• Giet de room in een kom, bedek met plasticfolie en laat afkoelen voordat je het in de koelkast zet.

  Was en droog ondertussen de beker.

  

• Plaats de vlinder en doe de slagroom in de beker en klop op vel. 3 tot de gewenste consistentie is bereikt. (kijk door het gat om te controleren dat het geen boter wordt)

  

• Meng de slagroom er pas door als de banketbakkersroom is afgekoeld, beetje bij beetje, met een banketbakkerspatel en zachte bewegingen van onder naar boven.

  

• en zodra ze mooi homogeen zijn kun je de nutella toevoegen

  

• Doe de suiker, de likeur strega en het water in de beker.

  3 min op 100° vel 1. met het mandje erboven.

  Laat het dan afkoelen in een kommetje voordat je het gebruikt.

  Als je niet van alcoholische siroop houdt, week de sponge cake in melk.

• Laten we de taart samenstellen. Neem de Pan di Spagna, snijd eerst de bovenkant eraf, snijd het in blokjes en houd het apart voor de decoratie

  Maak vervolgens een centrale snede om de Pan di Spagna verder in 2 delen te verdelen.

  

• Elk van deze 2 delen moet worden gedrenkt in de siroop.

  Leg de eerste laag op het taartbord en nadat je het hebt gedrenkt, verdeel de helft van de room, bedek het vervolgens met de andere laag en doe hetzelfde.

• Klop nu de slagroom die we nodig hebben voor de decoratie, samen met de gezeefde poedersuiker.

  Klop de vlinder op vel 3, kijkend door het gat om te controleren dat het geen boter wordt.

  Zodra het goed is opgeklopt, voeg de rest van de nutella toe en blijf roeren met de vlinder 2 minuten vel 3.

  

• Verdeel de nutella slagroom, net op de taart en de zijkanten.

  

• Plak vervolgens de blokjes Pan di Spagna die we apart hadden gezet, over het hele oppervlak.

  Met onze vriend Bimby hebben we de mimosa taart met chocoladeroom gemaakt