De bloemkool en bottarga frittata’s zijn ook perfect om eerder gekookte bloemkool te recyclen. Om ze te bereiden, heb je maar een paar ingrediënten nodig om op smaak te brengen en dan een pan om ze een paar minuten aan elke kant te bakken en voilà.
Zonder frituren worden deze bloemkool frittata’s verrijkt met ansjovisfilets en mul bottarga, geserveerd op een bedje van sla zijn ze perfect voor een smakelijke en ongecompliceerde lunch of diner.
Hieronder geef ik je nog enkele ideeën om bloemkool op een smakelijke manier te gebruiken, misschien om kinderen aan te moedigen het te eten, en dan gaan we meteen onder de foto kijken hoe de bloemkool en bottarga frittata’s worden bereid😊
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten voor de bloemkool en bottarga frittata’s
- 1 bloemkool (ook gekookte restjes)
- 60 g gezouten ricotta
- 50 g bloem 00
- 4 filets ansjovis in olie
- 10 g mul bottarga
- 1 ei (middelgroot)
- 2 snufjes zout
- q.b. zwarte peper (gemalen)
- q.b. extra vergine olijfolie
Hoe de bloemkool en bottarga frittata’s te bereiden
Verdeel de bloemkool in roosjes en stoom of kook ze in licht gezouten water gedurende 10 minuten.
Gooi de stam en de buitenste bladeren niet weg, je kunt ze gebruiken om bloemkoolpesto te maken.
Laat het eenmaal gekookt uitlekken en pureer het eenvoudig door het met een vork te pletten.
Meng in een grote kom de gepureerde bloemkool, de geraspte gezouten ricotta, de bottarga, het ei, de gehakte ansjovis en de bloem.
Meng goed om te combineren, breng dan op smaak met zout en peper.
Verhit de extra vergine olijfolie in een grote pan, neem een lepel van het mengsel per keer en voeg het toe aan de pan, druk het plat met de achterkant van de lepel.
Bak de bloemkool en bottarga frittata’s 3 tot 4 minuten per kant door ze voorzichtig om te draaien met een schuimspaan, als ze goudbruin zijn, laat ze dan uitlekken op keukenpapier.
Serveer ze op een bedje van sla naar uw smaak, terwijl ze nog warm zijn.
Bewaren, tips en varianten
Je kunt ze in de koelkast bewaren 🛎 goed afgesloten in een luchtdichte container voor 2 dagen.
Als je liever hebt, kun je 10 gram meer bottarga toevoegen en de ansjovis niet gebruiken.
Een teentje knoflook 🧄 zonder kern en goed geplet past er ook goed bij.
Andere recepten
🖥Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je terug naar HOME
📲Als je geen enkel recept wilt missen, kun je me volgen op mijn Facebookpagina, activeer gewoon de meldingen en je ziet elke dag hoeveel nieuwe recepten.
