Hallo allemaal! Zijn jullie klaar voor een kleine reis naar het hart van Ligurië, met de handen in het deeg en een heerlijke geur die het huis vult? Vandaag maken we samen de Canestrelli, de originele Ligurische koekjes, en ik verzeker je dat hun eenvoud de sleutel is tot hun onweerstaanbare lekkerheid.
Dit zijn niet zomaar koekjes, maar kleine wolkjes van zanddeeg die in je mond smelten, met die delicate smaak van boter en citroen die direct aan thuis, feest en traditie doen denken.
Denk aan het moment dat je ze in melk doopt bij het ontbijt, of ervan geniet met een kopje thee in de middag… het is een omhelzing van zoetheid!
Hun bloemvorm, bekroond met een royale hoeveelheid poedersuiker, maakt ze ook prachtig om te zien.
Ze zijn perfect om te delen, cadeau te doen of gewoon in een mooie pot te bewaren voor wanneer je zin hebt in een knuffel.
Kom op, je hoeft geen ervaren banketbakker te zijn: alleen maar een paar eenvoudige ingrediënten, een beetje liefde en de wil om een klein meesterwerk thuis te creëren. Doe je schort om, de geur van de Canestrelli wacht op ons! 🌸🍪
Hieronder laat ik zoals altijd andere koekjes achter om in te dopen en dan gaan we meteen onder de foto ontdekken hoe we deze Canestrelli, de originele Ligurische koekjes kunnen bereiden!
Tot ziens met het volgende recept, Ana Amalia.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 25 Stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten Canestrelli de originele Ligurische koekjes
- 100 g tarwebloem 00
- 100 g maïszetmeel (of aardappelzetmeel)
- 2 eidooiers (hardgekookt)
- 130 g boter
- 60 g kristalsuiker
- 1 eetlepel citroenschil (geraspt)
- 1 eetlepel vanille-extract
- 1 snufje zout
- n.v.t. poedersuiker (voor garnering)
Gereedschappen
- 1 Elektrische garde
- 1 Bakplaat
- Uitstekers voor koekjes
Stappen
Kook de eieren hard, laat ze afkoelen, neem de hardgekookte dooiers en leg ze apart.
In een grote kom klop je met de elektrische garde de boter samen met de suiker, de geraspte citroenschil, het zout en de vanille tot een luchtig en licht mengsel.
Voeg de hardgekookte dooiers toe en mix opnieuw met de garde tot een glad en geel mengsel.
Voeg als laatste het maïszetmeel en de bloem toe en kneed dit goed met de handen, wikkel het deeg in plasticfolie en laat het minstens 1 uur in de koelkast rusten.
Rol het deeg daarna uit tot een dikte van 6 mm, bestrooi het werkoppervlak met een beetje bloem of gebruik een vel bakpapier.
Snijd de canestrelli, de originele Ligurische koekjes, uit met een bloemvormige koekjesuitsteker en maak een gat in het midden met een kleine ronde uitsteker.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de canestrelli er met een spatel op, zorg ervoor dat ze goed uit elkaar liggen.
Zet de bakplaat in de koelkast voor minstens 20 minuten.
Verwarm ondertussen de oven voor op 180° in statische modus en bak de schaal in het midden van de oven nadat de rusttijd in de koelkast is verstreken.
Bak de canestrelli gedurende 12/13 minuten, ze mogen niet verkleuren, integendeel, ze moeten nog steeds helder blijven.
Laat ze volledig afkoelen nadat je ze hebt gebakken voordat je ze van de bakplaat haalt, bestrooi ze dan met poedersuiker voordat je ervan geniet.
Hoe bewaar je de Canestrelli, de originele Ligurische koekjes
Ze kunnen bewaard worden in een blik 
of onder een glazen stolp voor meerdere dagen.
Je kunt maïszetmeel vervangen door aardappelzetmeel.
In plaats van vanille-extract kun je een zakje vanillesuiker gebruiken.
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je terugkeren naar de HOME
Als je geen enkel recept wilt missen, kun je me volgen op mijn Facebookpagina, activeer gewoon de meldingen en je ziet elke dag nieuwe recepten.
