Stappen

• Plaats de bloem in een kom en maak een kuiltje in het midden. Voeg dan de suiker en een snufje zout, de eieren, het reuzel, de geraspte schil van 2 citroenen, de likeur en het bakpoeder toe.

  

• Meng de vloeistoffen met een vork, begin in het midden en meng geleidelijk de bloem erbij. Wanneer de vloeistoffen zijn opgenomen en je een bijna homogeen deeg hebt gekregen, voeg dan de melk toe.

  

• Op dit punt meng je alle ingrediënten tot je een deeg krijgt dat niet meer aan je handen plakt. Vorm een bal en wikkel deze in huishoudfolie en laat 30 minuten rusten op kamertemperatuur.

  

• Doe de schil van 2 citroenen in de kom samen met de suiker en maal 10 sec. vel 10.

  Verzamel met de spatel en voeg alle andere ingrediënten toe:

  de type 00 bloem, de eieren, het reuzel, de likeur, de witte wijn, de melk, het zout, en, kneed: 20 sec./vel. 5.

  

• Breng het deeg over naar het werkblad en maak het deeg stevig met de handen tot je een homogeen stuk krijgt.

  

• Nu kies je of je het deeg met de deegroller of met de pastamachine bewerkt, en ik raad je aan om deze laatste te gebruiken, eerst met dikte 4, daarna 3 en uiteindelijk de laatste keer op 1.
  Hoe dunner ze zijn, hoe meer bubbels ze zullen krijgen.

  

• Verdeel het deeg in 3 delen, rol elk stuk zo dun mogelijk uit, op een goed bebloemd werkblad als je met een deegroller uitrolt die goed bebloemd is en ook de pastamachine, zorg ervoor dat de bloem in elke cilinder komt.
  

• Vouw het deeg minimaal 2/3 keer over zichzelf, hoe vaker je het vouwt, hoe meer bubbels het zal krijgen. Nu je al het deeg hebt uitgerold, rest alleen nog het mooiste deel: snijd de chiacchiere met een golvende wieltje, maar als je dat niet hebt, is een gewoon mes ook prima.

  

• Vorm rechthoeken, vierkanten, en wat je fantasie je ook ingeeft. Maak een centrale snede in elk van hen, dit bevordert het oprollen.
  Spreid alle chiacchiere uit op een bebloemd werkblad om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken.

• Nu hoef je alleen nog maar de kookmethode te kiezen, als je gaat frituren in een traditionele friteuse op 175° of in een pan met hoge randen.

  

• Dompel de Chiacchiere in de hete olie en je zult meteen de bubbels zien verschijnen, draai dan om en laat de bubbels ook aan de andere kant naar boven komen. Blijf draaien totdat ze goudbruin zijn.

  

• Laat de overtollige olie absorberen op keukenpapier. Niet stapelen. Wanneer je klaar bent, bestrooi ze met poedersuiker aan beide kanten en leg ze op een dienblad.

  

• Als je ze in de oven of heteluchtfriteuse wilt maken, moet je 9 g bakpoeder aan het deeg toevoegen, en dan
  Direct voor het bakken besproei ze met water uit een sproeifles.

  

• Bak ze in de voorverwarmde oven of heteluchtfriteuse op 190° voor ongeveer 8-10 minuten. De chiacchiere moeten mooi goudbruin zijn. Haal uit de oven, laat afkoelen. Pas na het afkoelen kun je ze bestrooien met poedersuiker.

  

• Als je ze met chocolade wilt maken, doe dan 300 g gehakte pure chocolade of pure chocoladedruppels met 30 g boter in een kom, en smelt ze au bain-marie of in de magnetron, neem dan met een lepeltje wat tegelijk en “krabbel” over de chiacchiere

  Hier zijn de Chiacchiere van het Siciliaanse Carnaval klaar

  

• Hier zijn de Chiacchiere voor ons Carnaval klaar