Koffie-ijs gemaakt met de ijsmachine, net zo lekker als die van de bar. Makkelijk te maken, iedereen zal er zeker van genieten, uiteraard als je van koffie houdt. Bij mij thuis was het in een mum van tijd op… je kunt het eenvoudig serveren maar ook versierd met slagroom en het wordt een sensatie! Als je ook een ijsmachine hebt, sla dan het recept op en maak dit ijs zo snel mogelijk.
Andere recepten voor zelfgemaakt ijs:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 5 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: ongeveer 750 g ijs
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het Koffie-ijs
- 420 g volle melk
- 150 g verse vloeibare room
- 30 g melkpoeder (mager)
- 110 g suiker
- 30 g dextrose
- 30 g koffie (bereid met de moka)
- 10 g oplosbare koffie
- 3 g johannesbroodpitmeel
Gereedschappen
- Ijsmachine
- Staafmixer
- Thermometer keuken
- Weegschaal precisie
Bereiding KOFFIE-IJS
Bereid de koffie met de moka of het machientje en weeg 30 g af.
Meng in een kom de poeders: de suiker, dextrose, melkpoeder en johannesbroodpitmeel.
Meng in een pan de melk en room, zet dan de pan op het vuur en breng aan de kook. Zodra de melk bijna kookt, giet je het over de poeders en meng tot alles goed is gemengd.
Giet het mengsel terug in de pan, zet weer op het vuur en breng op een temperatuur van 85°C (een keukenthermometer is uiteraard nodig). Houd de temperatuur 2 minuten aan. Ik gebruik het gasfornuis en om de temperatuur te behouden, gebruik ik een vlamverdeler: zodra het mengsel de temperatuur van 85°C bereikt, zet ik het gasfornuis uit en de vlamverdeler, die warmte heeft opgeslagen, houdt de temperatuur een paar minuten vast.
Haal het mengsel van het vuur, giet het in een kom (bij voorkeur van staal) en laat een paar minuten afkoelen. Voeg vervolgens de vloeibare koffie en oploskoffie toe. Meng alles met een staafmixer ongeveer een minuut op maximale snelheid.
Dek de kom af met een deksel of een vel folie, zet hem in de koelkast en laat het mengsel minstens 4 uur afkoelen en rijpen, bij voorkeur de hele nacht.
Plaats het mengsel op het juiste moment in de ijsmachine en laat het draaien zolang het nodig is; het hangt af van de ijsmachine die je hebt, maar meestal duurt het 30 – 40 minuten.
Giet het koffie-ijs in een bak en plaats het ongeveer een uur in de vriezer voordat je het serveert.
Notities
Om een goed ijs te krijgen, zijn er 3 ingrediënten die ik in dit recept heb genoemd: dextrose, magere melkpoeder en johannesbroodpitmeel. Er zijn andere ingrediënten die deze kunnen vervangen, maar dit zijn degene die ik gebruik. Laten we eens kijken waar ze voor dienen en waar je ze kunt kopen.
DEXTROSE vervangt een deel van de suiker en voorkomt de vorming van ijskristallen. Je kunt het kopen bij winkels voor banketbakkersbenodigdheden.
MAGER MELKPOEDER is melk waaraan het vloeibare deel is onttrokken en dient om het vaste deel van het ijs in balans te brengen. Je kunt het kopen bij winkels voor banketbakkersbenodigdheden, maar ook bij beter gesorteerde supermarkten.
JOHANNESBROODPITMEEL (niet verwarren met gewoon johannesbroodmeel) is een natuurlijke verdikkingsmiddel en je kunt het kopen bij winkels voor banketbakkersbenodigdheden, maar vaak ook bij apotheken en biologische winkels.
Voor het gemak kun je alles gemakkelijk online vinden.
Ga terug naar HOME
In deze inhoud bevinden zich een of meer affiliate links.
