Saffraanrisotto met notenkruimels.
Traditioneel recept en Bimby.
Klassiek gerecht uit de Italiaanse keuken, met daarnaast een toevoeging van notenkruimels, die, als je wilt, je kunt weglaten of vervangen door andere kruimels, zoals pistache,
Of zelfs met champignons, toe te voegen aan het recept op hetzelfde moment dat ik heb aangegeven voor de noten.
Dit is een gerecht dat snel te bereiden is, met ingrediënten die we allemaal in huis hebben, dus als je iets anders wilt maken, of je hebt onverwachts gasten in huis, dan heb je in 20 minuten de avond opgelost.
Je kunt ook geïnteresseerd zijn in:
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis, Koken met keukenmachine
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter, Lente
- Stroom 762,67 (Kcal)
- Koolhydraten 90,35 (g) waarvan suikers 2,68 (g)
- Eiwitten 17,69 (g)
- Vet 33,85 (g) waarvan verzadigd 2,81 (g)waarvan onverzadigd 1,77 (g)
- Vezels 3,50 (g)
- Natrium 227,20 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 400 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
- 60 g ui (of sjalot)
- 320 g Carnarolirijst
- 150 g noten (grof gehakt)
- 750 ml water (ongeveer)
- 1 theelepel bouillonblokje (groente)
- Half theelepel zout
- 1 bosje peterselie
- 50 ml droge witte wijn
Saffraanrisotto met notenkruimels
Benodigdheden
Wat we nodig hebben
- 1 Braadpan
- 1 Steelpan (voor de bouillon)
- 1 Mes
- 1 Snijplank
Stappen
Saffraanrisotto met notenkruimels
We beginnen met het bereiden van een goede groentebouillon, of met het eenvoudige bouillonblokje en houden het goed warm gedurende de hele bereiding van de risotto.
Hak de noten fijn met een mes en doe ze in een kommetje.
Doe hetzelfde met de sjalot.
Doe een scheutje olie in een antiaanbakpan en laat de sjalot fruiten.
Kies een goede Carnarolirijst en wanneer de sjalot goudbruin is, doe de rijst in de pan en laat hem roosteren.
Zodra je merkt dat het transparant begint te worden, blus af met de wijn en laat deze verdampen.
Op dit punt in een kommetje met een beetje bouillon, los de saffraan op en voeg een aantal lepels bouillon toe aan de rijst. Voeg meer toe naarmate de rijst opdroogt, roer in de pan zonder te roeren.
Wanneer de risotto gaar is, zet het vuur uit en voeg de helft van de notenmix, de boter en de geraspte Parmigiano Reggiano toe en roer goed door.
Laat 2 minuten rusten.
Versier uiteindelijk met de overgebleven noten. De Saffraanrisotto met notenkruimels is klaar
Hak de noten fijn met een mes en doe ze in een kommetje.
Doe de Parmigiano Reggiano in de kom en rasp: 10 sec./snelheid 10. Doe het in een kom en zet apart.
Doe nu de sjalot in de kom en hak deze fijn met de dop: 5 sec./snelheid 5. Verzamel met de spatel op de bodem en voeg 40 g boter toe, bak met de dop: 5 min./110°C/snelheid 1.
Voeg de rijst toe en rooster: 3 min./120°C/antihorloge/snelheid 1 zonder de dop.
Giet de witte wijn erbij en kook zonder de dop: 1 min./110°C/antihorloge/snelheid 1 zonder de dop.Voeg het water, de bouillon, de saffraan en het zout toe, roer goed met de spatel om de rijst los te maken en kook met het mandje in plaats van de dop: 12 min./100°C/antihorloge/snelheid 1, met het mandje bovenop het deksel in plaats van de dop om spatten te voorkomen,
Roer met de spatel de risotto met de geraspte Parmigiano Reggiano apart en de gemalen peper.
Serveer warm en garneer met de overgebleven noten en een blaadje peterselie.
De Saffraanrisotto met notenkruimels is klaar.
Advies
Saffraanrisotto met notenkruimels. als je wilt, kun je de noten vervangen door andere kruimels zoals pistache.
Volg me
Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren en volg me op sociale media
Facebook Pinterest YouTube Instagram Twitter
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Saffraanrisotto met notenkruimels
