Zelfgemaakte vissticks.
Als je ze zelf thuis maakt, weet je zeker welk soort vis je op je bord krijgt.
Heb je je ooit afgevraagd: wat voor vis zit er in de vissticks die je in de winkel koopt? Of: is het echt kabeljauw die wordt gebruikt, of misschien een andere inferieure vis?
We kunnen ze bakken in de pan, in de oven of in een heteluchtfriteuse.
Hier is het probleem opgelost, ik maak de vissticks thuis voor mijn kleinkinderen.
Ik gebruik verschillende soorten vis, afhankelijk van wat er vers verkrijgbaar is wanneer ik naar de visboer ga. Voor dit recept zijn alle soorten vis met een gewicht van ten minste 500 g geschikt, zodat je filets kunt maken die vergelijkbaar zijn in vorm en grootte met de vissticks uit de winkel.
Daarnaast maken we ze smakelijker met een Siciliaanse paneerlaag, zodat zelfs de meest smakeloze vis smaakvol en lekker wordt.
In mijn geval had ik een net door mijn man gevangen zeebaars, dus heb ik ze daarmee gemaakt.
Deze recepten heb ik voor jou bedacht:
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Frituren, Heteluchtfrituren, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 311,13 (Kcal)
- Koolhydraten 27,74 (g) waarvan suikers 3,08 (g)
- Eiwitten 29,35 (g)
- Vet 8,97 (g) waarvan verzadigd 2,52 (g)waarvan onverzadigd 5,98 (g)
- Vezels 1,69 (g)
- Natrium 475,60 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 225 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Zelfgemaakte vissticks
- 600 g zeebaars (andere vis in filets)
- 2 eieren
- 150 g paneermeel (grof Siciliana gekruid)
- q.b. zonnebloemolie
Zelfgemaakte vissticks
Gereedschap
dit is wat we nodig hebben om de
- 1 Snijplank
- 1 Mes om vis te fileren
- 1 Bord
- 1 Kom
- 1 Pan
- 1 Heteluchtfriteuse
- 1 Friteuse
- 1 Oven
Stappen
Zelfgemaakte vissticks
Ik had thuis een net gevangen zeebaars, maar je kunt elke soort vis gebruiken.
Fileer de vis en maak er filets van die qua lengte en breedte zo veel mogelijk lijken op de vissticks uit de winkel.
Bereid het Siciliaans gekruide paneermeel volgens mijn recept, klik hier
Kies grof paneermeel of half verkruimeld brood en half paneermeel, als je een knapperigere korst wilt, kun je ook vergruisde cornflakes toevoegen.
Klop de eieren en doop elk filet eerst in het ei en vervolgens in het paneermeel, goed aandrukken
Nu beslis je hoe je ze gaat bereiden, gebakken in de pan in ruime zonnebloemolie, in een traditionele friteuse, in een heteluchtfriteuse of tenslotte in de oven.
In de pan: giet minstens 1/2 cm zonnebloemolie en als het heet is, dompel je de filets erin en bak je ze aan beide kanten goudbruin. Laat overtollige olie opnemen met keukenpapier.
In een traditionele friteuse: giet zonnebloemolie tot het aangegeven niveau en zodra het 180°C bereikt, plaats je de filets in het mandje en bak je de vis 4/5 minuten.
In een heteluchtfriteuse: volg de instructies van je apparaat, plaats de filets in het mandje en bak ze 10 minuten op 180°C in de visstand, met vooraf verwarming van het mandje.
In de oven: Verwarm je apparaat voor op 180°C, bij voorkeur met ventilatie. Leg een vel bakpapier op een bakplaat en plaats de filets. Zet de bakplaat op de hoogste positie in de oven en bak de filets 5 minuten aan elke kant, halverwege de baktijd omdraaien.
De zelfgemaakte vissticks zijn klaar om te serveren, en zowel kinderen als volwassenen zullen blij en tevreden zijn.
Bewaring en tips
Zelfgemaakte vissticks.
Je kunt ze tot 2 dagen rauw in de koelkast bewaren als de vis vers was, en slechts 24 uur als het eerder was ontdooid.
Als je verse vis gebruikt, kun je de vissticks tot maximaal 3 maanden invriezen, elk gescheiden door bakpapier om de paneerlaag te beschermen.
Dezelfde regels gelden zowel voor gekookte als rauwe vis.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Zelfgemaakte vissticks
Kan ik diepvriesfilets gebruiken?
Ja, maar je moet ze eerst ontdooien en goed laten uitlekken. Daarna dep je ze goed droog met keukenpapier, anders hecht de paneerlaag niet.
