Polenta met broccoli, dieet recept.
Traditioneel recept en Bimby. Glutenvrij
Vandaag presenteer ik jullie een klassiek gerecht uit de Italiaanse keuken. Met de komst van de eerste kou, is het fijn om warme, voedzame en authentieke maaltijden te eten, en waarom niet, ook tegen lage kosten.
Dit gerecht is ideaal voor alle leeftijden.
Als je diabetes hebt, kun je alleen boekweit polenta gebruiken
gedacht aan jou:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Langzaam vuur
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 209,04 (Kcal)
- Koolhydraten 16,55 (g) waarvan suikers 2,29 (g)
- Eiwitten 6,44 (g)
- Vet 14,48 (g) waarvan verzadigd 3,42 (g)waarvan onverzadigd 1,32 (g)
- Vezels 3,65 (g)
- Natrium 536,90 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 399 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Voor de Polenta:
- 1500 g water (ongeveer)
- 1 eetlepel zout (plat)
- 30 g extra vergine olijfolie
- 400 g instant polenta (Of boekweit polenta)
- 600 g water (ongeveer)
- 750 g broccoli (in roosjes)
- 1 teentje knoflook
- q.b. peper (optioneel)
- 40 g extra vergine olijfolie
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP (of vegan kaas)
- 1 theelepel zout (plat)
Polenta met broccoli, dieet recept
Gereedschappen
Voor traditionele bereiding
- Koperen pot
- 1 Garde met de hand
- Lepel
- Bimby
- Mes
- Snijplank
Bereiding: Polenta met broccoli, dieet recept
Traditioneel recept
We bereiden de broccoli voor
Zet een pan met water en zout op het vuur, zodra het kookt, doe je de broccoli er in roosjes in en kook je ze ongeveer 15 minuten.
Laat ze uitlekken en giet de olie, 1 teentje knoflook en 1 hele peper in een pan.
Laat het smaken zonder de knoflook te verbranden, verwijder dan de knoflook en peper uit de olie en voeg de broccoliroosjes en de Parmezaanse kaas, of de vegan kaas, toe.
Roer en zet het vuur uit.
Op dit moment kun je ze ofwel pletten met een vork of mixen met een staafmixer.
We bereiden de polenta voor
Giet het water in de koperen pot of de pan, afhankelijk van wat je in huis hebt.
Breng het water aan de kook, wanneer het kookt, voeg je het zout toe
Zet het vuur uit of verlaag de vlam.
Giet langzaam het meel erbij, goed roeren met een garde. Wanneer
Het mengsel glad en zonder klontjes lijkt, zet je het vuur weer aan en dek je het af met een deksel voor ongeveer 7 minuten.
Na de 7 minuten, verwijder het deksel en blijf het koken af en toe roerend met een houten lepel
Kook op middelhoog vuur gedurende ongeveer 40-60 minuten
Laten we serveren:
Transfer de polenta op een snijplank of een serveerschaal en verdeel de broccoli erover
Voorbereiding broccoli
Doe het water in de beker. Plaats de Varoma en plaats de broccoliroosjes erin, sluit af met het deksel en kook: 25 min./Varoma/vel. 1. Na het koken, leeg en droog de beker goed.
Giet de olijfolie en 1 hele peper in de beker. Kook voor 3 min. op 110°C omgekeerd, vel 1. Met het mandje erop.
Verwijder de knoflook en de peper en doe de broccoli en de Parmezaanse kaas, of de vegan kaas, in de beker, hak gedurende 10 sec vel. 5.
Zet apart in een kom en vervolg met het koken van de polenta.
Bereiding van de polenta
Was en droog de beker.
Doe er water, zout en extra vergine olijfolie in, breng aan de kook: 12 min./100°C/vel. 1. Met het mandje erop.
Roer: 1 min./vel. 2, voeg het maïsmeel toe door het deksel open te laten, meng dan opnieuw: 20 sec./vel. 3 spatelen.
Spatel af en toe grondig en, de spatel erin latend, kook: 40 min./100°C/vel. 2.
Laten we aan tafel gaan
Transfer de polenta op een snijplank of een serveerschaal en verdeel de broccoli erover.
Hier heeft onze vriend Bimby ons ook vandaag geholpen om een goede maaltijd op tafel te krijgen: de Polenta met broccoli, dieet recept
bewaring en advies
Polenta met broccoli, dieet recept.
Dit recept kan ook gemaakt worden door de broccoli te vervangen door bloemkool of witte kool.
Bewaring: Het bereide en afgekoelde gerecht kan tot 3 dagen in de koelkast bewaard worden. Daarna moet je het snijden en bakken nadat je het eerst in meel hebt gedoopt.
Polenta met broccoli, dieet recept
Kan ik de broccoli vervangen?
Ja, met alles wat je liever hebt
