Sinaasappeltaart en banketbakkersroom.
Traditioneel recept en Bimby.
Dit dessert is voor mij een zoete herinnering. Het was namelijk een recept van mijn grootmoeder, die het maakte in haar banketbakkerij.
De delicate en omhullende zanddeeg gevuld met een heerlijk geurende citroen banketbakkersroom. Een laag zelfgemaakte marmelade mocht niet ontbreken.
In het recept vind je naast de gebruikelijke ingrediënten ook de mogelijkheid om ze te vervangen door meer dieetvriendelijke ingrediënten voor degenen die zichzelf een kleine traktatie willen gunnen zonder de lijn te schaden.
Je zou ook kunnen interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 404,87 (Kcal)
- Koolhydraten 60,64 (g) waarvan suikers 30,06 (g)
- Eiwitten 7,98 (g)
- Vet 16,06 (g) waarvan verzadigd 9,55 (g)waarvan onverzadigd 6,27 (g)
- Vezels 1,32 (g)
- Natrium 55,48 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 130 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten Sinaasappeltaart en banketbakkersroom
Voor het zanddeeg
- 350 g bloem 00 (Of met lage G.I FiberPasta of haver)
- 1 ei
- 120 g suiker (of 30 g stevia of 120 g erythritol)
- 130 g boter (of 100 g plantaardige olie of kokosolie)
- 5 g bakpoeder
- 1 snufje zout
- 500 ml melk
- 50 g maïszetmeel (maizena) (Of havermeel of fiberpasta)
- 90 g suiker (0 25 van stevia of 90 van erythritol)
- 3 dooiers
- 1 snufje vanille
- 1 sinaasappel (vrucht en schil)
- 4 eetlepels sinaasappelmarmelade (Of zonder suiker)
- 4 eetlepels water
Sinaasappeltaart en banketbakkersroom
Gereedschap
Wat we nodig hebben om te maken
- Kom
- Deegroller
- Deegmachine
- Bakvorm – met springvorm van 24 cm
- Blender / Mixer
- Oven
- Kwast
- Bakpapier
Bereiding: Sinaasappeltaart en banketbakkersroom
Traditioneel recept
Het eerste wat te doen als je boter gebruikt, is het 30 minuten eerder uit de koelkast halen.
Doe de suiker (of zoetstof) en de zachte boter in een kom en meng ze met een vork of kloppers tot een romige massa.
Voeg het ei toe en meng. Voeg de gezeefde bloem toe samen met het bakpoeder en een snufje zout.
Kneed en vorm een bal, wikkel het in plasticfolie en laat het ongeveer 1 uur in de koelkast rusten.
Bereid intussen de banketbakkersroom voor.
Meng in de pan de dooiers met de suiker. Voeg het zetmeel toe en meng tot een crème.
Verwarm de melk en giet deze vervolgens in het eimengsel.
Zet het vuur aan en kook totdat de crème goed dik is. Voeg op dit moment de geraspte sinaasappelschil toe.
Zet het vuur uit en bedek de crème met plasticfolie, zodat deze op de crème rust, en wacht tot deze afkoelt.
Het zanddeeg
Doe in de beker de suiker en poeder: 15 sec./snelh. 10. Verzamel met de spatel.
Voeg de boter, de bloem 00, het ei, het zout en de suiker toe, meng: 30 sec./snelh. 5.
Leg het deeg op het werkoppervlak, maak er een bal van en wikkel het in plasticfolie. Zet het 1 uur in de koelkast.
De banketbakkersroom
Doe in de beker de melk, de dooiers, de suiker, de geraspte sinaasappelschil, de vanille, het maïszetmeel of aardappelzetmeel, en kook: 7 min./90°C/snelh. 4.
Doe de room in een kom, bedek met plasticfolie zodat het op het oppervlak hecht, en laat afkoelen.
Laten we de taart samenstellen
Zet de oven aan op 180° statisch.
Haal het zanddeeg uit de koelkast en rol het uit met een deegroller tussen twee vellen bakpapier tot een dikte van ongeveer 2/3 mm.
Bekleed de binnenkant van een springvorm van 24 cm met het zanddeeg, tot aan de randen. Snijd de overtollige delen af met een mesje.
Giet de banketbakkersroom in de zanddeeg en egaliseer het.
Snijd sinaasappelschijfjes en maak een decoratie naar wens.
Doe in een kommetje 4 eetlepels marmelade naar keuze, en als het stukken heeft, kun je het mixen met evenveel eetlepels water.
Bestrijk met een keukenkwast de sinaasappelschijfjes en bak in een voorverwarmde oven op 180° C gedurende ongeveer 30-35 minuten. Zorg ervoor dat het zanddeeg goudbruin is voordat je het eruit haalt.
Laat goed afkoelen voordat je het in plakjes snijdt en serveert.
De Sinaasappeltaart en banketbakkersroom is klaar.
adviezen
Sinaasappeltaart en banketbakkersroom. Het blijft tot 3 dagen in de koelkast goed. Je kunt de sinaasappels vervangen door andere vruchten zoals appels of peren
Sinaasappeltaart en banketbakkersroom
Kan ik het maken met andere fruitsoorten?
Ja, zeker.
