Suikervrije citroencompote, en met suiker.
Traditioneel recept en Bimby.
Denkend aan de lijn en de gezondheid heb ik vandaag deze compote gemaakt, anders dan de jam die met suiker wordt gemaakt, gebruiken we hier appels als natuurlijk conserveringsmiddel, omdat ze pectine bevatten, wat zorgt voor een goede conservering van voedsel. Voor degenen die in plaats van appels pectine willen gebruiken, geef ik ook de doseringen.
Er wordt verteld dat citrusmarmelade werd uitgevonden voor Catherine van Aragon, die, nadat ze met de Engelse koning Hendrik VIII was getrouwd, de vruchten van haar land niet meer kon proeven. … Veel documenten getuigen dat in de middeleeuwen marmelade werd geproduceerd met een methode die erg lijkt op de huidige.
Misschien vind je ook interessant:
Als je alle suikervrije compote recepten wilt zien, klik hier
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Dagen
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 5 potten van 250
- Kookmethodes: Lage vlam, Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 67,20 (Kcal)
- Koolhydraten 53,00 (g) waarvan suikers 13,00 (g)
- Eiwitten 1,36 (g)
- Vet 0,00 (g) waarvan verzadigd 0,00 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 5,88 (g)
- Natrium 5,60 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 1 kg citroenen (biologisch)
- 400 g appels (of 1 zakje pectine 3:1)
- 100 g stevia (Of 500 van erythritol 300 van suiker)
Suikervrije citroencompote
Gereedschap
Wat we nodig hebben om te maken
- Pan of Bimby
- Staafmixer
- 5 Potten van glas van 250 gr met deksel
Voorbereiding: Suikervrije citroencompote
Het eerste wat je moet doen is de behandeling van de citroenen: was ze heel goed, snijd ze vervolgens in dunne plakjes inclusief de schil, leg ze in een grote kom en bedek ze met water.
Laat ze 24 uur staan, ververs het water ongeveer elke 8 uur.
Giet ze vervolgens af, zo verwijderen we de bittere smaak van de schil.
Breng de afgegoten citroenen over naar een pan, met ander vers water en breng aan de kook, zet dan het vuur uit en laat de citroenen uitlekken.
Als je hebt besloten om appels als zoetstof te gebruiken, snijd ze dan in 4 partjes, verwijder het klokhuis en snijd ze in blokjes, mix ze vervolgens tot een zo glad mogelijke puree.
Als je daarentegen hebt besloten om pectine te gebruiken, kun je deze stap overslaan.
Voeg de citroenen toe aan de appels/pectine en de zoetstof in een pan, zet het vuur aan en breng het geheel aan de kook. Dek op dat punt af met een deksel en kook ongeveer 40 minuten op een zacht vuur, af en toe roerend, totdat het fruit zacht is en is ingedikt.
Doe de nog kokende suikervrije citroencompote in eerder gesteriliseerde glazen potten, sluit ze goed af en zet de pot ondersteboven, laat hem in die positie totdat hij volledig is afgekoeld en er een vacuüm in de pot is ontstaan.
Op dit punt kunt u uw suikervrije citroencompote bewaren in de voorraadkast of ervan genieten
Doe de pulp van de citroenen in de beker, samen met de zoetstof en de appels of pectine, mix: 10 sec./snelh. 7. Verwijder de restjes met de spatel.
Plaats de Varoma-container (zonder deksel) in plaats van de maatbeker, kook: 40 min./100°C/snelh. 1. Ondertussen kunt u de potten met schroefdop van 250 g steriliseren
Controleer de gaarheid van de compote en doe deze in de 4 nog warme gesteriliseerde potten. Sluit meteen, keer de potten om en laat ze volledig afkoelen voordat je ze rechtop zet en controleer of het midden van het deksel is ingedeukt om het vacuüm te creëren
Hier hebben we met onze vriend Bimby suikervrije citroencompote bereid
conservering en tips en suggesties
BELANGRIJK:
Suikervrije citroencompote.
Sanitatie van de potten tijdens de bereiding:
plaats de potten en deksels in een grote pan, volledig bedekt met water. Breng op middelhoog vuur aan de kook en laat 30 minuten koken. Schakel aan het einde het vuur uit en laat ze warm staan met de deksel op de pan. Verwijder de potten en deksels voorzichtig met een tang en droog ze volledig met een schone katoenen doek.
Koken van de suikervrije citroencompote :
plaats een schoteltje in de vriezer voor 5-10 minuten. Aan het eind van de kooktijd, giet een theelepel jam in het midden van het schoteltje en als het koud is, raak het aan met een vinger; als het is ingedikt is de compote klaar. Als het iets vloeibaars lijkt, kook nog 2 min.
Voor degenen die de Bimby gebruiken, nog 2 min op/Varoma/snelh. 1 met de Varoma-container in plaats van de maatbeker. Herhaal de kookcontrole zoals eerder beschreven.
Indien het vacuüm niet is gevormd, moet de compote in de koelkast worden bewaard en binnen maximaal 7 dagen worden geconsumeerd.
Conservering:
etiketteer de potten met de naam en de datum van de bereiding voordat je ze in de voorraadkast legt.
De compote blijft enkele maanden goed op een koele, droge plaats, uit de buurt van licht.
Consumptie:
controleer voordat je de compote gebruikt of het deksel nog steeds het midden heeft ingedrukt; anders wordt het niet aanbevolen om de bereiding te consumeren;
Eenmaal geopend, consumeer de inhoud binnen 15-20 dagen en bewaar deze afgesloten in de koelkast.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Suikervrije citroencompote
Kan ik het ook zonder schil maken?
Ja, zeker.
