Traditionele en Bimby Sacher Torte.
Vandaag maken we samen een taart die naar Kerstmis en lekkernijen smaakt.

En wat is een betere taart dan de Sacher Torte, de meest chocoladige van alle taarten?

Het is de eerste keer dat ik het maak, maar mijn neefjes vonden het heerlijk.
Je vindt zowel het traditionele recept als dat met de hulp van de Bimby.

Deze taarten heb ik voor jou bedacht:

Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Kosten: Gemiddeld
Rusttijd: 1 Uur
Bereidingstijd: 1 Uur 20 Minuten
Porties: 10
Kookmethodes: Oven
Keuken: Duits
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente

549,76 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 549,76 (Kcal)
Koolhydraten 67,38 (g) waarvan suikers 46,11 (g)
Eiwitten 7,54 (g)
Vet 29,11 (g) waarvan verzadigd 15,43 (g)waarvan onverzadigd 9,36 (g)
Vezels 2,73 (g)
Natrium 104,87 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 120 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

130 g suiker
5 eieren
1 snufje zout
200 g pure chocolade 50% (in stukjes)
150 g boter (op kamertemperatuur)
1 eetlepel poedersuiker met vanille
150 g bloem 00
1 zakje bakpoeder voor gebak
300 g abrikozenjam
130 g pure chocolade 50%
100 g slagroom, 35% vet

Gereedschappen

dit hebben we nodig om de

Keukenrobot
Bakvorm met losse bodem 24 cm
Oven
Afkoelrek voor gebak
Mes met lang lemmet
Koelkast
Spatel

Voorbereiding: Traditionele en Bimby Sacher Torte

Traditioneel recept

Verwarm de oven voor op 180°C. Beboter en bebloem een bakvorm met losse bodem (diameter 24 cm) en zet apart.
Klop de eiwitten stijf met het zout, zodra ze goed stijf zijn, doe ze in een kom en zet apart.
Hak de chocolade met een hakmolen of rasp het fijn.
Doe het samen met de boter in een kom, en smelt ze beide in de magnetron of au bain-marie.
Wanneer ze gesmolten zijn, voeg de poedersuiker toe die apart is gehouden, de vanillesuiker en de eidooiers, meng met een garde.
Wanneer het mengsel glad en homogeen lijkt, voeg de bloem 00 en het bakpoeder toe, meng van beneden naar boven met een spatel, zodat het niet inzakt.
Voeg op dit punt de stijfgeklopte eiwitten toe aan het mengsel en meng ze voorzichtig met een patissier spatel met bewegingen van onder naar boven. Doe het geheel in de voorbereide bakvorm en bak in de warme oven gedurende 30-35 minuten (180°C).
Haal aan het einde van de baktijd de bakvorm uit de oven, haal de biscuit uit de vorm op een rek en laat volledig afkoelen.
We zullen het maken met abrikozenjam, bij voorkeur zonder stukjes, maar als je het met stukjes hebt, moet je het eerst pureren.
Zodra de jam mooi glad is, neem de hoeveelheid die ik hierboven schreef en verwarm het gedurende 30 sec in de magnetron of au bain-marie, net genoeg om het vloeibaar te maken.
Gebruik een mes met een lang lemmet en snijd de biscuit doormidden.
Smeer ongeveer 1/3 van de abrikozenjam op de eerste helft en leg de tweede erbovenop.
Plaats de taart op het rek en bedek het hele oppervlak met de resterende jam. Laat 10 minuten rusten.
Hak de chocolade of rasp het heel fijn.
Doe het in een glazen kom, voeg de room toe en smelt au bain-marie.
Nu kunt u de glazuur over de taart gieten die op het rek staat.
Zodra de glazuur de hele taart bedekt heeft, plaats het in de koelkast en laat het afkoelen aanvankelijk gedurende 15 minuten, daarna haal de taart uit de koelkast, en, als je wilt, kun je de naam bovenop schrijven door eenvoudig te drukken met de punt van het handvat van een theelepel.
Plaats het daarna opnieuw in de koelkast totdat de glazuur stevig is.
Hier is de traditionele Sacher Torte klaar
Spongecake
Verwarm de oven voor op 180°C. Beboter en bebloem een bakvorm met losse bodem (diameter 24 cm) en zet apart.
Plaats de vlinder, en doe de eiwitten en het zout in de mengkom en klop stijf: 4 min./snelheid 3.5. Zodra ze goed stijf zijn, doe ze in een kom en zet apart. Verwijder de vlinder.
Doe de chocolade in de mengkom, hak: 10 sec./snelheid 7. Verzamel op de bodem met de spatel, en voeg de boter toe, smelt: 5 min./50°C/snelheid 1.
Voeg de apart gehouden poedersuiker toe, de vanillesuiker en de eidooiers, en meng: 10 sec./snelheid 3
Voeg nu de bloem 00 en het bakpoeder toe, en meng: 10 sec./snelheid 3.
Voeg de stijfgeklopte eiwitten toe aan het mengsel en meng ze voorzichtig met een patissier spatel met bewegingen van onder naar boven.
Doe het geheel in de voorbereide bakvorm en bak in de warme oven gedurende 30-35 minuten (180°C). Haal de bakvorm uit de oven, en zodra het is afgekoeld, haal de biscuit uit de vorm en plaats het op een afkoelrek en laat volledig afkoelen.
Vulling
Doe de abrikozenjam in de schone en droge mengkom en smelt: 2 min./90°C/snelheid 1.
Gebruik een mes met een lang lemmet en snijd de biscuit doormidden.
Smeer ongeveer 1/3 van de abrikozenjam op de eerste helft en leg de tweede erbovenop.
Plaats de taart op het rek en bedek het hele oppervlak met de resterende jam. Laat 10 minuten rusten.
Ga ondertussen verder met de glazuur
Glazuur
Doe de chocolade in de schone en droge mengkom en hak: 10 sec./snelheid 7. Verzamel op de bodem met de spatel.
Voeg de room toe en smelt: 6 min./50°C/snelheid 1.
Nu kunt u de glazuur over de taart gieten die op het rek staat.
Zodra de glazuur de hele taart bedekt heeft, plaats het in de koelkast en laat het afkoelen
In eerste instantie gedurende 15 minuten, daarna haal de taart uit de koelkast, en, als je wilt, kun je de naam bovenop schrijven door eenvoudig te drukken met de punt van het handvat van een theelepel.
Plaats het daarna opnieuw in de koelkast totdat de glazuur stevig is.
Met behulp van onze vriend Bimby hebben we de Sacher Torte gemaakt