De in de oven gebakken goudbrasem met gekruide aardappelen.
Vandaag zullen we samen een mooie tweede visgerecht bereiden, de zeebrasem.
De naam komt van de kenmerkende gouden streep die de vis tussen de ogen toont.
We moeten onderscheid maken tussen gekweekte en wilde goudbrasems: Wilde goudbrasems hebben magerder vlees dan gekweekte (vanwege de geringere bewegingsmogelijkheid en de grotere beschikbaarheid van voedsel van de laatsten).
Het is vrij eenvoudig om gekweekte vis te onderscheiden van wilde vis, door de levendigere kleur, met roze tinten bij de gevangen exemplaren.
Het vlees is erg delicaat, bijna zonder graten, vergelijkbaar met zeebaars. Het kan in zijn geheel in de oven worden gebakken, in zoutkorst, gevuld, gegrild, maar kan ook worden gefileerd en in filets worden gekookt.
bedacht voor jou:
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 424,43 (Kcal)
- Koolhydraten 37,10 (g) waarvan suikers 3,39 (g)
- Eiwitten 38,63 (g)
- Vet 14,32 (g) waarvan verzadigd 3,01 (g)waarvan onverzadigd 4,60 (g)
- Vezels 4,24 (g)
- Natrium 78,70 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 366 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
laten we boodschappen doen
- 1500 g goudbrasem (van de zee)
- 1500 g aardappelen
- 3 eetlepels kruiden voor braadstukken (voor vis)
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- 1 teentje knoflook
- 1 citroen
- naar smaak peper
- 1 takje rozemarijn
De in de oven gebakken goudbrasem met gekruide aardappelen
Gereedschap
- Bakplaat
- bakpapier
- Mes
- Snijplank
- Kom
- Oven
Bereiding: De in de oven gebakken goudbrasem met gekruide aardappelen
Reinig de goudbrasem door hem te ontdoen van ingewanden en schubben.
Leg 2 vellen bakpapier naast elkaar in een ruime ovenschaal, met de randen over de zijkanten.
Verwarm de oven op 180° Celsius boven- en onderwarmte.
Doe in de buikholte van de vis plakjes citroen, 1 takje rozemarijn en 1 teentje knoflook in de schil.
Schil ondertussen de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes.
Spoel ze af om overtollig zetmeel te verwijderen, voeg dan 3 eetlepels olijfolie extra vergine toe,
3 eetlepels kruiden voor braadstukken, ik maak ze zelf, klik hier voor het recept.
breng op smaak met peper en zout naar smaak. Meng en leg ze in de ovenschaal rondom de vis.
Breng ook de vis op smaak met de kruiden, het zout en de peper. Giet een scheutje olie over de vis en vouw dan de randen van het bakpapier dicht als een pakketje.
Plaats in de voorverwarmde oven op 180° Celsius boven- en onderwarmte. Voor de tijd laat ik me leiden door het advies van mijn schoonmoeder, de vrouw van een visser. Wanneer je begint de geur van vis te ruiken, zet de oven uit en laat de ovenschaal nog 20 minuten in de oven.
Met de warmte zal het vanzelf verder garen, want vis heeft geen lange kooktijden nodig.
Hier is nu De in de oven gebakken goudbrasem met gekruide aardappelen, eerst en…
En dan klaar om aan tafel te serveren.
bewaring en tips
De in de oven gebakken goudbrasem met gekruide aardappelen. Het gerecht kan in de koelkast worden bewaard tot 2 dagen. In de vriezer alleen als het exemplaar daarvoor nooit is ingevroren, en maximaal 2 maanden.
Met hetzelfde recept kun je elke soort vis bereiden.
Voor de zeebaars in pakketje klik hier
De in de oven gebakken goudbrasem met gekruide aardappelen
Kan ik met dit recept ook een andere soort vis gebruiken?
Ja. Zeker. Maar je moet de kooktijd aanpassen aan de grootte van de vis. Hoe groter, hoe langer de kooktijd, en omgekeerd, als de vis klein is, moet je de kooktijd verkorten, evenals de grootte van de aardappelen. Ik raad aan, als de vis vrij klein is, om de aardappelen even kort te blancheren voordat je ze in de ovenschaal legt.
