Voorbereiding: De tonijn caponata met origineel recept

• Als u ze dieetvriendelijk wilt maken, ga dan als volgt te werk: was de aubergines, verwijder het steeltje, snijd dan in plakken van 1 cm dik en snijd vervolgens in blokjes. Verspreid de blokjes aubergine op de bakplaat en breng ze enkel op smaak met zout. Bak ze in een voorverwarmde oven gedurende 15 minuten op 180°C met de ventilatiestand.

  

• Voor degenen die ze gefrituurd willen: snijd de aubergines in blokjes of plakken, strooi er zout overheen, je moet ze in een vergiet plaatsen om hun plantaardige vocht 30 minuten lang af te tappen.

• Na die tijd spoel en pers ze goed uit met een theedoek.

  Giet wat plantaardige olie in een pan en verwarm deze op hoge temperatuur, frituur de aubergines tot ze goudbruin zijn en laat ze uitlekken in een vergiet.

• 

• Schil de ui en snijd deze in stukjes, doe deze in een anti-aanbakpan met de extra vergine olijfolie en bak gedurende 2 minuten.

  

• Voeg de reeds ontzoute kappertjes toe,

  

• de reeds ontzoute groene olijven,

  

• dit allemaal terwijl de ui aan het bakken is, en de gehakte selderij, of voor wie het liever heeft, ook in stukjes.

  

• Voeg aan de gebakken ui ook een gehakte wilde venkel toe en blijf 3 minuten verder koken, terwijl je steeds roert.

  Om te zien hoe ik wilde venkel bewaar klik hier

  

• Na deze minuten voeg je de gehakte cherrytomaatjes en de tomatenpuree toe, meng en laat 3 minuten koken.

  

• Meng ondertussen in een kom de azijn met de zoetstof of honing (afhankelijk of je een dieetvriendelijk gerecht wilt of niet).

  

• Nu is het tijd om de blokjes aubergine toe te voegen die we eerder hebben gebakken.

  Meng goed, en blus met het azijnmengsel, meng en laat 4 minuten koken.

  

• Op dit punt moet je de smaak controleren op zout, want de kappertjes hebben al goed gekruid, voeg anders nog een beetje toe.

  Ondertussen bereiden we de tonijn voor. Zorg ervoor dat deze vers gevangen is.

  

• Laat de visboer blokjes voor je snijden.

  Doe een scheutje extra vergine olijfolie in een anti-aanbakpan en verwarm deze.

  Voeg de vis toe en bak rondom.

  Stel zout en peper af en kook tot het helemaal wit is geworden.

  

• De caponata is nu klaar, en we hoeven het alleen nog maar aan de vis toe te voegen, en samen 2 of 3 minuten te koken terwijl we steeds roeren.

  

• Aan het einde van de kooktijd overdoen in een kom, voeg veel basilicumblaadjes toe en laat afkoelen.

  

• Serveer koud, bij voorkeur de volgende dag, en hier is de tonijn caponata met origineel recept klaar.

  

• Volg de eerste stappen voor het koken van de aubergines, in de oven of gefrituurd naar uw smaak.

  

• Schil de ui en snijd deze in stukken, doe deze in de mengkom, hak voor 5 sec. snelheid 5.

  Verzamel met de spatel, voeg 60 Gr extra vergine olijfolie toe en bak gedurende 3 min. op 100°C snelheid 1

  

• Open de mengkom en voeg de eerder ontzoute kappertjes, de olijven zonder pit, de in plakjes gesneden selderij, en ook een gehakte wilde venkel toe

  Kook gedurende 3 min op 100°C antiklokwijzer snelheid lepel.

  

• Na deze minuten voeg je de gehakte cherrytomaatjes, de tomatenpuree, en de in blokjes gesneden tonijn toe, meng en kook gedurende 5 minuten antiklok 100°C snelheid lepel.

• Voeg nu de eerder in de oven gekookte aubergineblokjes toe in de mengkom.

  en, giet het azijn- en zoetstofmengsel erbij, kook gedurende 4 minuten. zonder maatbeker op 100°C lepel snelheid antiklok.

  

• Proef de smaak voor zout, omdat de kappertjes al goed gekruid hebben, voeg anders nog een beetje toe.

  Overbrengen in een ovenschaal met veel basilicumblaadjes en laat minstens 1 uur afkoelen voor het serveren.

  

• Dit gerecht smaakt het beste koud, of nog beter de volgende dag.

  De tonijn caponata met origineel recept Bimby versie is klaar, we moeten er alleen nog maar van genieten.