Siciliaanse broodballetjes alla ghiotta.
Traditioneel recept en Bimby.
Het gerecht van vandaag is een recyclingrecept. Hoe vaak hebben we oud brood thuis over en weten we niet wat we ermee moeten doen? Hier is de oplossing. Een echt heerlijk, goedkoop en gemakkelijk te maken gerecht. Er zijn veel versies, ik heb ervoor gekozen om een Siciliaanse touch toe te voegen door ingrediënten toe te voegen die veel smaak geven.
Ik daag iedereen uit om te begrijpen dat het alleen maar brood is.
gedacht voor jou:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Lage temperatuur
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 435,18 (Kcal)
- Koolhydraten 47,22 (g) waarvan suikers 4,31 (g)
- Eiwitten 13,10 (g)
- Vet 18,32 (g) waarvan verzadigd 4,23 (g)waarvan onverzadigd 2,90 (g)
- Vezels 5,21 (g)
- Natrium 921,73 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
laten we boodschappen doen
- 250 g brood (oud)
- 125 g melk
- 1 ei
- q.b. paneermeel
- 30 g pecorino romano
- 10 g kappers in zout (ontzout)
- 1 takje wilde venkel
- 1 teentje knoflook
- 1 takje rozemarijn (alleen een plukje)
- 1 plukje gehakte peterselie
- 40 g rode ui van Tropea
- 30 g kappers in zout (ontzout)
- 1 stengel selderij
- 40 g groene olijven in pekel (ontpit)
- 40 g extra vierge olijfolie
- 700 g tomatenpuree
- q.b. basilicum
Siciliaanse broodballetjes alla ghiotta
Gereedschap
wat heb ik nodig om de
- 1 Kom
- 1 Mes
- 1 Pan
- Bimby
Stappen
Siciliaanse broodballetjes alla ghiotta
Snijd het brood in stukken en doe het in een kom. Voeg de melk toe en laat het 5 minuten weken. Wanneer het brood alle melk heeft geabsorbeerd, druk het mengsel met een vork aan.
Voeg het ei, een snufje zout, de geraspte pecorino, de knoflook, een plukje rozemarijn, de gehakte peterselie en een takje gehakte wilde venkel toe, en een beetje gemalen peper naar smaak.
Kneed het mengsel met de handen om de ingrediënten goed te mengen.
Als je ziet dat het mengsel erg zacht is, kun je paneermeel toevoegen.
Maak je broodballetjes van ongeveer 1,5 cm in diameter.
Leg ze op een bord en ga verder met de saus.
Verhit in een pan extra vierge olijfolie samen met de in stukjes gesneden ui en laat het een paar minuten smaken.
Voordat de ui goudbruin wordt, voeg je de eerder ontzoute kappers, de groene olijven en een takje gehakte wilde venkel toe
, voeg dan de tomatenpuree toe, een kleine snufje zout, maar heel weinig. Kook 5 minuten
Dompel dan de balletjes onder, die meer dan de helft in de tomaat moeten blijven.
Ga verder met koken voor nog eens 10 minuten, en …
Als je tijdens het koken een dikkere saus wilt, dek dan af met een spatbeschermer.
Serveer ze heet, hier zijn de Siciliaanse broodballetjes alla ghiotta, een echt smakelijk gerecht.
Doe in de Bimby-kom 1 teentje knoflook, de peterselie en een klein plukje rozemarijn alleen de naalden, de kappers en de wilde venkel q.b. Hak 15 sec vel 8. Verzamel het met de spatel.
Nu in de kom samen met de rest, doe het brood in stukken, samen met de melk, het ei en de geraspte pecorino en hak 20 sec vel 7.
Doe het mengsel in een kom om de balletjes te vormen. Als je merkt dat het een beetje plakkerig is, voeg dan meer paneermeel toe.
Plaats de balletjes in de Varoma en dek af.
Was en droog de kom. Voeg de ui, de kappers, de olijven en de wilde venkel toe, hak 10 sec. vel 5. Verzamel met de spatel en voeg de extra vierge olijfolie toe.
Laat 3 min. aromatiseren op 110°C vel 1 tegen de klok in met het mandje erbovenop.
Giet nu de puree en een paar basilicumblaadjes
sluit en plaats de varoma erbovenop.
Kook 15 min. op Varoma tegen de klok in vel 1.
Na de tijd giet je de saus in een kom of schaal en voeg je de balletjes toe.
Ruik je het aroma, de Siciliaanse broodballetjes alla ghiotta gemaakt met de Bimby zijn klaar om geserveerd te worden.
Bewaring en tips
Siciliaanse broodballetjes alla ghiotta.
Het gerecht kan tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard en is niet geschikt voor de vriezer.
Tips: Je kunt kleine stukjes provola aan het mengsel toevoegen.
Bovendien, in plaats van in de saus, kun je ze in groentebouillon koken.
Tips: Je kunt kleine stukjes provola aan het mengsel toevoegen.
Bovendien, in plaats van in de saus, kun je ze in groentebouillon koken.
