De pasta n’casciata alla Norma uit de oven.
Vandaag heb ik twee klassieke Siciliaanse gerechten gecombineerd, de pasta n’casciata en de pasta alla Norma.
Ik was ervan overtuigd dat het een meesterwerk zou worden.
We hebben het over een compleet gerecht dat van tevoren kan worden bereid en dan 10 minuten voor het serveren in de oven kan worden gezet.
De aubergines zouden gefrituurd moeten worden, maar als je het lichter wilt maken, kun je ze in de oven bakken zoals ik hieronder zal uitleggen.

bedacht voor jou:

De pasta n'caciata alla Norma uit de oven

Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 1 Uur
Porties: 4
Kookmethodes: Elektrische oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

431,51 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 431,51 (Kcal)
Koolhydraten 44,70 (g) waarvan suikers 4,47 (g)
Eiwitten 17,38 (g)
Vet 22,23 (g) waarvan verzadigd 1,70 (g)waarvan onverzadigd 0,86 (g)
Vezels 7,25 (g)
Natrium 729,36 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 399 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

400 g aubergines (paars)
700 g tomatenpassata (vers)
1 teentje knoflook
q.b. basilicum (ruim)
50 g gezouten ricotta (geraspt)
150 g gerookte provola
300 g pasta (casarecce)
q.b. zout
q.b. extra vergine olijfolie

De pasta n’casciata alla Norma uit de oven

Gereedschappen

Snijplank
Bakvorm
Koekenpan
Ovenschaal
Pan
Vergiet
Oven

Bereiding: De pasta n’casciata alla Norma uit de oven

We bereiden de aubergines voor

zoals ik hierboven al zei, kun je ze zowel in de oven als gefrituurd maken.
Voor die in de oven is het niet nodig om ze te zouten, je moet ze gewoon in plakken van ongeveer 5 mm dik snijden en op een bakplaat leggen, met een snufje zout en een lichte kwastje van extra vierge olijfolie.
De oven moet al voorverwarmd zijn op 190°C. Na 5 minuten moet je ze draaien en nog eens 5 minuten laten koken.
Als je in plaats daarvan de aubergines wilt frituren, moet je ze in plakken of blokjes snijden, zoals je wilt, ze in een vergiet leggen en tussen elke laag zout toevoegen.
Laat ze ongeveer 30 minuten uitlekken, spoel ze dan af en dep ze droog met een doek, voeg dan in een pan voldoende plantaardige olie toe,
en je moet het goed verwarmen, en dan frituren zonder extra zout toe te voegen. Als je klaar bent, laat ze dan in een vergiet uitlekken van de overtollige olie.
De saus is heel eenvoudig, giet de tomatenpassata in een pan, samen met 1 teentje knoflook met de schil, een paar blaadjes basilicum, en dek af met een spatdeksel.
Zet het vuur laag en laat ongeveer 20 minuten koken. Verwijder aan het einde van de kooktijd de knoflook en breng op smaak met extra vierge olijfolie en zout
Het is tijd om het water voor de pasta op het vuur te zetten, en zodra het kookt, voeg je een type pasta toe dat bestand is tegen koken.
Ik heb de casarecce gekozen. Giet 2 minuten voor de op de verpakking aangegeven tijd af.
In de tussentijd snijd je de provola en rasp je de gezouten ricotta. Hak de aubergines grof met een vork en zet de ingrediënten apart.
Als de pasta klaar is, giet deze af en meng deze met de helft van de ingrediënten, meng goed.
Giet op dit punt de helft van de pasta in een ovenschaal, voeg alle ingrediënten toe behalve de helft van de provola die je over hebt.
Voeg de rest van de pasta toe en maak tenslotte de laatste laag saus en provola.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 10 minuten.
Serveer met veel basilicum,
De pasta n’caciata alla Norma uit de oven is zo klaar om geserveerd te worden.
Als je een grill effect wilt, bak je nog 5 minuten op 200°C onder de grill