Chocoladetaart met soesjes profiteroles.
Heerlijk, extreem lekker, deze taart is ideaal voor alle belangrijke feestdagen.
Wat is er beter dan de combinatie van chocolade, aardbeien en room…
Voor een diner dat geschikt is voor jong en oud, er was bij ons thuis niet eens een stukje over, dus ik zal het snel opnieuw maken.

Deze versie die je op de foto ziet, is heel lekker omdat ik een ‘Amerikaans’ effect wilde creëren en daarom wilde ik een tweede laag bovenop de eerste verhogen.

De aanwijzingen die je zult vinden, laten je toe om slechts één laag te maken, maar als je er 2 wilt maken, voor de 2e basis, hoef je alleen maar een tweede schijf te maken met de helft van de ingrediënten van de grotere basis, en dus ook voor de ganache.

Uiteindelijk zal de ganache niet alleen de basis van de taart bedekken, maar ook langs de randen van de andere druppelen, waar soesjes zijn geplaatst met veel toefjes room en aardbeien.

Denk aan jezelf:

Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Kosten: Economisch
Rusttijd: 2 Uren
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 10
Kookmethodes: Oven, Au Bain Marie
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

871,60 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 871,60 (Kcal)
Koolhydraten 78,46 (g) waarvan suikers 42,86 (g)
Eiwitten 13,93 (g)
Vet 57,49 (g) waarvan verzadigd 21,11 (g)waarvan onverzadigd 13,73 (g)
Vezels 7,85 (g)
Natrium 104,56 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Chocoladetaart met soesjes profiteroles

300 g bloem 00
200 g aardbeien
200 g suiker (of 50 g zoetstof)
150 g melk
3 eieren
120 g boter (zacht)
150 g pure chocolade 60-69% (in stukken)
1 zakje vanillesuiker
1 sinaasappel (alleen de geraspte schil)
1 zakje bakpoeder
10 soesjes (leeg)
300 ml slagroom, 35% vet
100 g suiker (of 25 g zoetstof)
Half zakje vanillesuiker
300 g pure chocolade
300 ml slagroom, 35% vet
10 aardbeien (heel)
naar smaak bosbessen

Chocoladetaart met soesjes profiteroles

Gereedschappen

Chocoladetaart met soesjes profiteroles

Elektrische gardes
Bakvormen – springvorm van 24 cm
3 Mengkommen
2 Kleine kommen
1 Schotel ronde serveerschaal van 28 cm

Stappen

Chocoladetaart met soesjes profiteroles

Maak eerst de chocoladesaus, want deze moet minstens 2 uur afkoelen: verwarm de room in een pan zonder aan de kook te brengen en giet het, zodra het warm is, in een kom over de in stukjes gesneden pure chocolade, meng voorzichtig. Laat afkoelen op kamertemperatuur
Terwijl de ganache afkoelt, ga je verder met de rest van de voorbereidingen.
Haal de boter minstens 30 minuten voordat je de taart begint uit de koelkast.
Was de aardbeien en laat ze 10 minuten weken, laat ze dan uitlekken en dep ze voorzichtig droog, snijd de aardbeien in stukjes, leg ze in een vergiet en zet ze apart.
Klop in een kom de eieren met suiker met een garde tot een schuimig mengsel ontstaat. Snijd de boter en chocolade in stukjes en verwarm ze au bain-marie tot ze gesmolten zijn.
Voeg dan de gesmolten boter en chocolade toe aan het mengsel van eieren en suiker. Meng goed, van beneden naar boven, voeg dan de geraspte sinaasappelschil, melk, bloem, bakpoeder en vanillesuiker toe. Blijf mengen tot een homogeen mengsel ontstaat.
Voeg op dit punt de in stukjes gesneden aardbeien toe aan het beslag en meng voorzichtig van boven naar beneden om het mengsel niet te laten instorten.
Giet alles in een ingevette en bebloemde springvorm van 24 cm, strijk goed glad en bak 40 minuten in de oven op 180 graden.
Laat de taart afkoelen en bereid ondertussen de decoraties voor.
Klop de room die we nodig hebben om de 10 soesjes te vullen, je hebt ongeveer 300 g room nodig met 100 g suiker en een half zakje vanillesuiker. De room zal overblijven, dus bewaar deze in de koelkast voor het afwerken. Zorg ervoor dat de room goed koud is voordat je deze opklopt.
Breng de taart over naar een serveerschaal met een grotere diameter dan de taart, minimaal 28 cm.
De schaal moet ruim genoeg zijn zodat de ganache en de soesjes als een rand om de taart kunnen worden geplaatst.
Doe de room in een spuitzak en vul de soesjes, die als een rand rond de taart worden geplaatst.
Nu kun je het geheel glazuren.
Giet de lauwe chocoladesaus, (als het te veel afgekoeld is, verwarm het dan in de magnetron of au bain-marie), over de taart en de soesjes. Zodra ze bedekt zijn, laat je het minstens 30 minuten afkoelen.
Om te voltooien.
Met de overgebleven slagroom maak je hier en daar toefjes met de spuitzak en decoreer je met aardbeien en bosbessen.
De Chocoladetaart met soesjes profiteroles is klaar.