Zwaardvis met verse tomaten alla pizzaiola.
Vandaag stel ik een zeer licht en smakelijk recept voor, waarbij de smaak van rijpe tomaten en de geur van basilicum en oregano de hoofdrol spelen naast de prachtige en vers gevangen zwaardvis.
Traditioneel en Bimby recept.
Voor dit recept kunt u elke soort vis gebruiken, mits het een moot of filet is. Bovendien kunt u met de saus ook een pasta op smaak brengen.
Zorg ervoor dat de vis vers is en kies mooie plakken, ik had vandaag de zwaardvis.

gedacht voor u:

Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 3
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

277,15 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 277,15 (Kcal)
Koolhydraten 5,48 (g) waarvan suikers 5,03 (g)
Eiwitten 34,69 (g)
Vet 11,44 (g) waarvan verzadigd 2,70 (g)waarvan onverzadigd 6,93 (g)
Vezels 3,51 (g)
Natrium 398,64 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

laten we boodschappen doen

3 plakken zwaardvis (of andere vis voor moot of filet)
500 g San Marzano tomaten (rijp)
2 teentjes knoflook
q.b. zout
q.b. gedroogde oregano
q.b. peper (of peper naar keuze)
q.b. basilicum

Zwaardvis met verse tomaten

Gereedschap

Snijplank
Koekenpan
Mes
Deksel

Bereiding: Zwaardvis met verse tomaten

Traditioneel recept

Zorg ervoor dat de vis vers gevangen is, en..
Vraag om plakken van minstens 7/8 mm dik.
Snijd de tomaten in kleine stukjes, maar hak ze niet fijn, en laat ze uitlekken in een vergiet,
intussen doen we in een pan een scheutje EVO-olie met een teentje knoflook doormidden.
Zodra de olie heet is, leg je de plakken vis erin en bak je ze een minuut aan elke kant.
Op deze manier sluit je de vis af en voorkom je dat hij vloeistoffen verliest waardoor hij droog wordt.
Zodra de vis gebruind is, moet hij in een zeef worden geplaatst om het overige kookvocht eruit te laten lopen.
Neem dezelfde pan, reinig hem met een doekje en voeg nog een beetje extra vierge olijfolie toe, hele knoflook of in stukjes, afhankelijk van uw smaak, en laat het bakken.
Als je wilt, kun je op dit punt ook peper of olie santo toevoegen.
Zodra de knoflook goudbruin is, voeg je de tomaten toe,
een snufje zout en…
Dek af met een deksel en laat ongeveer 10 minuten op laag vuur sudderen.
Op dit punt, verwijder het deksel en plaats een houten lepel tussen de pan en het deksel zodat de overtollige stoom kan ontsnappen.
Kook nog eens 10 minuten, voeg dan de zwaardvisplakken toe. Laat ze 2 minuten aan elke kant koken, draai ze voorzichtig om te voorkomen dat ze breken.
Aan het einde van het koken verspreid je hier en daar wat gedroogde oregano en veel basilicumblaadjes.
Hier is de Zwaardvis met verse tomaten alla pizzaiola klaar
Leg de visplakken tussen de schaal en de varoma, met bakpapier eronder. Breng op smaak met een snufje zout, peper en oregano.
Sluit het deksel en zet opzij.
Doe de knoflook en de olie in de beker en bak 3 min, op 110° snelheid 1.
Voeg vervolgens de grof gehakte tomaten toe.
Hak 10 sec op snelheid 5.
Voeg een halve theelepel zout en een snufje oregano en peper of chili toe, afhankelijk van je smaak.
Plaats de varoma en kook 12 min. op varoma-temperatuur snelheid 1 tegen de klok in.
Op dit punt, verwijder de varoma en houd de vis warm. Plaats de mand in plaats van de maatbeker en..
Kook 5 min op 100° snelheid 1 tegen de klok in.
Aan het einde van de kooktijd, giet de saus en de plakken in een ovenschaal en voeg veel basilicum toe.
Serveer warm. Hier is de Zwaardvis met verse tomaten klaar.