Aubergine gehaktballen in tomatensaus.
Dit gerecht is een must in de typische Siciliaanse keuken.
Altijd klaar op elk moment, omdat je ze ruim van tevoren kunt bereiden, zowel het mengsel als het eindproduct, en serveren wanneer het nodig is. Geweldig voor de vegetarische keuken.
Zowel in de zomer als in de winter kun je ervan genieten ondergedompeld in de saus, of gewoon gefrituurd als fingerfood.
Ze hebben een smeuïge kern van binnen wat ze aangenaam maakt voor zowel volwassenen als kinderen.
Met de saus kun je ook de pasta op smaak brengen.

Daarnaast kun je de gehaktballen voordat je ze in de saus onderdompelt, bakken in een pan, in de airfryer of in een heteluchtoven.

Deze recepten heb ik voor jou bedacht;

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 40 Minuten
Porties: 6
Kookmethodes: Elektrische oven, Frituren, Airfryer
Keuken: Regionaal Italiaans
Regio: Sicilië
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

439,60 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 439,60 (Kcal)
Koolhydraten 37,79 (g) waarvan suikers 5,35 (g)
Eiwitten 19,46 (g)
Vet 24,67 (g) waarvan verzadigd 4,11 (g)waarvan onverzadigd 2,32 (g)
Vezels 5,76 (g)
Natrium 934,57 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

laten we boodschappen doen

500 g aubergines
2 eieren
100 g scamorza (of provolone)
200 g paneermeel
50 g pecorino romano
q.b. gehakte peterselie
q.b. knoflook
q.b. zout
q.b. gedroogde oregano
q.b. peper
q.b. extra vergine olijfolie
1 bosje basilicum
700 g tomatenpassata

Gereedschap

Wat hebben we nodig om te maken

Bakplaat
Oven
Blender / Mixer
Pan
Kom
Mes

Voorbereiding: Aubergine gehaktballen in tomatensaus

Voor dit recept verkies ik de aubergines in de oven te koken, zodat ze minder paneermeel opnemen doordat ze opdrogen, terwijl er versies zijn waarin ze worden gekookt en vervolgens onder een gewicht worden geplaatst om het water eruit te halen.
Snijd de aubergines in blokjes met de schil. Spreid ze uit op de bakplaat met een vel bakpapier eronder. Breng op smaak met zout, peper, oregano en een scheutje extra vergine olijfolie, q.b, en bak op 180° met ventilatie voor 20 minuten, en zet ze apart in een kom.
Als ze lauwwarm zijn, voeg de eieren toe, de helft van het paneermeel, de gehakte peterselie, 1 teentje gehakte knoflook, de geraspte pecorino romano, een snufje zout en peper en meng alles.
Snijd de provolone in blokjes en zet deze apart.
Vorm gehaktballen van ongeveer 2 cm in diameter en plaats in elk een blokje kaas.
Paneer vervolgens elke gehaktbal met de rest van het paneermeel.
voor een lichtere versie kun je deze stap overslaan.
Nu zijn ze klaar om gefrituurd te worden, in de pan, in de airfryer, of in de oven.
Voor bakken in de oven bak je ze ongeveer 5 minuten op 180° .
voor de airfryer op 200° voor 5 minuten.
Ik heb ze liever gefrituurd.
Giet de olijfolie in een pan, breng deze op hoge temperatuur, en bak ze 2 minuten per kant, draai ze voorzichtig om.
Zodra ze gaar zijn, leg ze op een vel keukenpapier.
Nu je ze allemaal hebt gefrituurd, heb je 2 opties: of je dompelt ze onder in de tomatensaus, of zo simpel.
Voor de saus maak ik het heel simpel, ik zet de gehaktballen terug in dezelfde pan en voeg de passata, een snufje zout en veel basilicum toe. Ik voeg geen extra olie toe om ze lichter te maken, aangezien ze al gefrituurd zijn.
Als je de gehaktballen eerder in de oven of in de airfryer hebt gebakken, maak je de tomatensaus eenvoudig met alleen passata, zout en basilicum.
Roer dan voorzichtig en kook met een spatscherm ongeveer 10 minuten.
De Aubergine gehaktballen in tomatensaus zijn klaar. Met de saus kun je de pasta op smaak brengen.
Eet smakelijk.