Abrikozencompote zonder suiker. Het verschilt van jam en confituur omdat het een laag gehalte aan toegevoegde suikers heeft, in ons geval 0%, heeft het een zeer homogene consistentie en kan het worden gepureerd of niet.

Ideaal om te smeren.
De compote kan op dezelfde manier worden gebruikt als jam en confituur,

bij het ontbijt op brood en beschuit, met kazen, om taarten en desserts te garneren.
De abrikozen moeten eerst erg rijp zijn, anders wordt de compote zuur.

U moet de voorkeur geven aan abrikozen uit de biologische landbouw.
Als enige conserveermiddel gebruiken we de appel, die “pectine” bevat, wat een natuurlijk conserveermiddel is. Als alternatief voor de appel kun je de pectine 3:1 gebruiken

De appel fungeert als natuurlijke zoetstof en verdikkingsmiddel.
Onthoud dat er voor elk kg fruit dat voor de jam wordt gebruikt ongeveer 300 gram appels nodig zijn.
Tot slot is de compote meestal rijker aan fruit en armer aan suikers.
Ook Bimby recept.

Je zou ook kunnen interesseren:

Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 1 Uur
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 4 van 300 gr
Kookmethodes: Langzaam vuur, Koken
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Zomer

51,66 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 51,66 (Kcal)
Koolhydraten 11,96 (g) waarvan suikers 10,27 (g)
Eiwitten 1,23 (g)
Vet 0,33 (g) waarvan verzadigd 0,02 (g)waarvan onverzadigd 0,21 (g)
Vezels 2,41 (g)
Natrium 1,83 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

1 kg abrikozen (rijp gewogen zonder pit)
300 g appels (gewogen geschild of als alternatief 1 zakje pectine)
30 g citroensap
2 g kaneelpoeder (optioneel)
130 g water

Gereedschap

Wat we nodig hebben om

Pan ruim
Pot van glas met hermetische afsluiting
Staafmixer

Bereiding van abrikozencompote zonder suiker

Traditioneel recept

Kies abrikozen uit de biologische landbouw. Was ze grondig onder stromend water, droog ze goed af.
Verwijder de pit, snijd ze vervolgens in stukken en verzamel ze in een kom.
Neem de appels, schil ze, halveer ze, verwijder het centrale klokkenhuis en snijd ze in stukken en voeg ze bij de abrikozen in de kom, besprenkel het geheel met citroensap en water en meng het goed door.
Laat het ongeveer 1 uur macereren, zodat het fruit zijn natuurlijke sappen vrijgeeft.
Na deze tijd, neem het fruitmengsel en giet het in een pan met al zijn sap.
Kook de compote op zeer laag vuur gedurende ongeveer 40 minuten, af en toe roerend. Let op het moment dat het begint te koken, want het zal schuimen tot aan de rand van de pan.
Roer continu gedurende drie minuten, verlaag vervolgens de vlam, zonder te stoppen met roeren.
Om te zien of het klaar is, plaats je een lepel op een schoteltje en draai je het om, als het niet druppelt is het klaar
Voeg de kaneel 10 minuten voor het einde van de kooktijd toe.
Na de tijd, bepaal of je een compote zonder stukjes wilt, neem dan een staafmixer en pureer de jam tot een gladde en romige consistentie.
Als je daarentegen de stukjes fruit lekker vindt, vermijd dan het pureren van de compote.
Giet nu de nog kokende jam in steriele glazen potten en sluit ze onmiddellijk.
Om ze te bewaren, zet je een pan met water op het vuur, wikkel je de potten met vaatdoeken en laat je ze 15 minuten koken zodat er een vacuüm ontstaat voor sterilisatie.
Keer de potten om en laat ze volledig afkoelen, bewaar dan de abrikozenjam op een koele, droge plaats.
Nu is abrikozencompote zonder suiker klaar om te eten of tot 6 maanden te bewaren.
Verwijder de pit van de abrikozen, snijd ze in stukjes (ongeveer 2 cm) en zet ze apart.
Schil de appels en snijd ze in dunne plakjes.
In de beker voeg de abrikozen en appels in stukjes toe, het citroensap. Plaats de Varoma-container (zonder deksel) in plaats van het maatbekertje, kook: 45 min./95°C/snelheid 1. Ondertussen steriliseer je de potten met schroefdop van 250 g
Ga door met koken met de Varoma-container op het deksel in plaats van het maatbekertje: 10 min./Varoma/snelheid 1.
Voeg de kaneel 10 minuten voor het einde van de kooktijd toe.
Om te zien of het klaar is, plaats je een lepel op een schoteltje en draai je het om, als het niet druppelt is het klaar
Na de tijd, bepaal of je een compote zonder stukjes wilt, pureer op snelheid 5 gedurende 15 sec. Anders niets.
Giet in de gesteriliseerde potten. Sluit de potten en om ze te bewaren, zet je een pan met water op het vuur, wikkel je de potten met vaatdoeken en laat je ze 15 minuten koken zodat er een vacuüm ontstaat voor sterilisatie.
Zet de potten ondersteboven en laat ze volledig afkoelen, bewaar dan de abrikozencompote op een koele plaats
Met behulp van onze vriend Bimby is de abrikozencompote zonder suiker klaar om te eten of tot 6 maanden te bewaren.