Aardbeiencompote zonder suiker. Traditioneel recept en Bimby. Het verschilt van jam en confituren, omdat het een laag suikergehalte heeft en bovendien een zeer homogene textuur omdat het gepureerd wordt, zonder klontjes. Ideaal om te smeren.
De compote kan op dezelfde manier worden gebruikt als jam en confituren: bij het ontbijt op brood en toast, met kazen, om taarten en desserts te versieren. Als je de appels niet als conserveermiddel wilt gebruiken, raad ik aan om voor elke kilo aardbeien een zakje pectine 3:1 te gebruiken.
Tot slot is de compote meestal rijker aan fruit en armer aan suiker.
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 potten
- Kookmethodes: Zacht vuur
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Lente
Ingrediënten
Laten we boodschappen doen
- 1000 g aardbei (normaal of bos)
- 300 g appel (Of 1 zakje pectine 1:3)
- 60 g Stevia (of 200 gr suiker of erythritol)
- 40 ml citroensap
Gereedschap
- 5 Potten met luchtdicht afsluitdeksel, van 250 ml
- Pot of Bimby
- Staafmixer
- Mes
- Snijplank
Voorbereiding van de Aardbeiencompote zonder suiker
Allereerst moet je de potten steriliseren in de oven.
Deze stap kun je ook de dag ervoor doen om jezelf een voorsprong te geven.
Was en reinig het fruit. Snijd de aardbeien en appels in stukjes.
Laat de aardbeien in stukjes weken met het citroensap voor 30 minuten, zodat het fruit zijn eigen sap loslaat.
Procedure in de pot
Doe alles in een pot en voeg de zoetstof toe, en de appel in stukjes of de pectine.
Kook op laag vuur voor 40 minuten, voeg 50 ml water toe om het koken te vergemakkelijken en roer af en toe
Na de tijd pureer je de compote met de staafmixer.
Vul de potten direct met de compote. Draai ze ondersteboven tot ze afgekoeld zijn, zodat er een vacuüm ontstaat.
Aardbeiencompote zonder suiker is klaar om te worden gebruikt.
Was en reinig het fruit. Snijd de aardbeien en appels in stukjes.
Laat de aardbeien in stukjes weken met het citroensap voor 30 minuten, zodat het fruit zijn eigen sap loslaat.
Plaats de aardbeien in stukjes in de beker samen met het vers geperste citroensap, de zoetstof, en de appel in stukjes of de pectine.
Kook 30 min/100°/snelheid 1, met het mandje in plaats van de maatbeker om spatten te voorkomen. Ga vervolgens verder met koken voor 5 min/varoma/snelheid 1, zodat het dikker wordt en altijd met het mandje in plaats van de maatbeker.
Na de tijd verwijder je het mandje en plaats je de maatbeker.
Pureer 20 sec op snelheid 5, dan nog eens 10 sec op snelheid 7.
Vul de potten direct met de compote. Draai ze ondersteboven tot ze afgekoeld zijn, zodat er een vacuüm ontstaat. Aardbeiencompote zonder suiker is klaar om te worden gebruikt.
-
Bewaring en tips
Aardbeiencompote zonder suiker. Aangezien compotes meestal geen conserveermiddelen bevatten, moet de geopende pot in de koelkast worden bewaard en zo snel mogelijk worden geconsumeerd om verlies van aroma en smaak te voorkomen. Het kan tot 6 maanden worden bewaard als het vacuüm gesloten is.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Aardbeiencompote zonder suiker
Kan ik suiker gebruiken met dit recept?
Ja, 200 g.
