Courgette parmigiana met dieet recept. Vandaag wil ik je verwennen met dit heerlijke maar tegelijkertijd lichte en smakelijke gerecht. Makkelijk en snel te maken, gewoon een lichte bechamelsaus maken en de rest van de ingrediënten worden rauw gebruikt.
Tijdens het recept leg ik uit hoe je de bechamelsaus op traditionele wijze maakt en vervolgens met de hulp van de Bimby.
Voor jou bedacht:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 309,02 (Kcal)
- Koolhydraten 37,37 (g) waarvan suikers 10,28 (g)
- Eiwitten 18,09 (g)
- Vet 11,15 (g) waarvan verzadigd 6,48 (g)waarvan onverzadigd 4,02 (g)
- Vezels 3,03 (g)
- Natrium 374,51 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de lichte bechamelsaus
- 1 l magere melk
- 40 g boter (Of extra vergine olijfolie)
- 1 theelepel zout
- q.b. peper
- q.b. nootmuskaat
- 80 g bloem type 00 (Of bloem met een lage glycemische index)
- 1 kg courgettes
- 100 g paneermeel (gekruide Siciliaanse zie recept)
- 200 g ricotta
Gereedschappen
hier is wat we nodig hebben om te maken
- Mandoline
- 2 Pannen of Bimby
- Bakvorm rechthoekig
Voorbereiding van
Snijd de courgettes heel dun, met behulp van de mandoline
De stukjes die je niet kunt snijden, snijd je ze ook in kleine stukjes, die je tussen de lagen legt.
Spreid de plakjes en stukjes uit op een werkblad en bestrooi ze met zout.
Laat ze rusten terwijl je de bechamelsaus en alle andere ingrediënten voorbereidt.
Verwarm de melk, smelt de boter of verwarm de extra vergine olijfolie op laag vuur in een andere grotere pan, schakel vervolgens uit en voeg de bloem in één keer toe, roer met een garde om klontjes te voorkomen.
Zet het vervolgens terug op laag vuur en roer tot het goudbruin wordt.
Zo krijg je wat de Fransen roux noemen;
Aromatiseer de melk met de nootmuskaat en een snufje zout (je kunt deze handelingen ook als laatste stap doen, wanneer de bechamelsaus klaar is);
Giet een beetje warme melk over de roux om de bodem te verzachten, voeg dan de rest toe, energiek roeren met de garde.
Als het mengsel weer kookt, blijf roeren tot het indikt.
Doe de melk, de boter of extra vergine olijfolie, de bloem, het zout, de peper en de nootmuskaat in de kom en kook: 7 min./90°C/snelheid 4.
Onmiddellijk serveren of naar behoefte gebruiken.
Bereid het Siciliaans gekruide paneermeel door het recept hier te volgen.
Giet de ricotta in een kom, en breng deze op smaak met zout en peper naar wens, en meng het.
In de tussentijd hebben de plakjes courgette al hun overtollig vocht vrijgegeven, spoel ze goed af en dep ze voorzichtig droog met een doek.
In een hoge ovenschaal verdeel je 1 eetlepel Siciliaans gekruide paneermeel,
en leg de plakjes courgette tot de bodem en randen bedekt zijn.
Maak nog een laagje paneermeel
ricottablokjes en een laagje bechamelsaus, hier kun je de stukjes courgette gebruiken die niet mooi zijn geworden.
Herhaal de operatie totdat je alle ingrediënten hebt gebruikt.
Strooi de rest van het paneermeel over de laatste laag bechamelsaus.
Zet in een voorverwarmde oven op 180° ventilatorstand gedurende 25 minuten.
Wanneer de parmigiana gaar is, laat het afkoelen op een werkblad.
Nu kun je de Courgette parmigiana met dieet recept serveren, het is klaar.
bewaring en tips
Courgette parmigiana met dieet recept. Je kunt het tot 2 dagen in de koelkast bewaren en tot 2 maanden in de vriezer.
Als je een niet-dieet parmigiana wilt, zijn er enkele aanpassingen: verdubbel de hoeveelheid boter, gebruik volle melk en vervang de ricotta door gerookte provola of mozzarella.
Courgette parmigiana met dieet recept
Kan ik tomatensaus toevoegen?
Ja, je kunt de helft en de helft met de bechamelsaus doen.
