De limoncello-crème met Siciliaanse citroenen. Het is de nauwe zus van limoncello, dik en romig, met een fluweelachtige textuur.
Het wordt ijskoud geserveerd na de maaltijd of als een verfrissende zomerse drank.
Het wordt vaak gebruikt om desserts op smaak te brengen en als een siroop voor de taart voor de babà, ter vervanging van rum, en in tonijngehaktballetjes met limoncello-crème.
Wijdverspreid in heel Zuid-Italië, vooral in Campanië en Sicilië.
De citroenen moeten absoluut biologisch zijn, en je hebt ook verse alcohol, melk en room nodig.
Gemaakt voor jou:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 30 Dagen
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 60
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans Regionaal
- Regio: Sicilië
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 143,88 (Kcal)
- Koolhydraten 14,79 (g) waarvan suikers 14,79 (g)
- Eiwitten 0,65 (g)
- Vet 4,48 (g) waarvan verzadigd 0,26 (g)waarvan onverzadigd 0,15 (g)
- Vezels 0,00 (g)
- Natrium 4,24 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 53 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
De limoncello-crème met Siciliaanse citroenen
- 1 l pure alcohol
- 10 citroenen (biologisch)
- 700 g volle melk (vers)
- 700 g slagroom, 35% vet
- 800 g suiker
- 2 zakjes vanilline
De limoncello-crème met Siciliaanse citroenen
Gereedschappen
- Pot met luchtdichte afsluiting 1,5 L
- Pan van 3 L
- Schilmes
- 3 Glazen flessen van 1 L
De bereiding van de limoncello-crème met Siciliaanse citroenen
Was de citroenen grondig, gebruik een zacht borsteltje om eventuele resten te verwijderen. Wees voorzichtig dat je de schil niet te hard wrijft om te vermijden dat de essentiële oliën vrijkomen.
Na het wassen droog je ze en schil je ze met een schilmes, zorg ervoor dat je de schil zonder het witte gedeelte snijdt.
Giet de pure alcohol in een grote glazen pot met luchtdichte sluiting en voeg de citroenschillen toe, laat ze een maand lang weken op een donkere en koele plaats.
Schud de pot elke 5 of 6 dagen en plaats hem opnieuw op een donkere plek.
Na de nodige tijd kook je de melk, room en vanille in een pan. Breng aan de kook en voeg de suiker toe.
Zet het vuur uit en blijf roeren totdat de suiker volledig is opgelost.
Laat afkoelen
Gebruik nu een zeef met textieldraad of een doek en leg die in een trechter, open de pot met de citroenschillen en alcohol, filter de inhoud.
Voeg de alcohol toe aan het melk-room mengsel, meng goed en giet de likeur met een trechter in de flessen.
Laat de limoncello-crème minstens een maand in de vriezer rusten.
Schud de fles goed voor het serveren van de limoncello-crème.
De limoncello-crème met Siciliaanse citroenen is klaar.
bewaring en tips
De limoncello-crème met Siciliaanse citroenen. Als je de limoncello-crème niet wilt maken, maar gewoon limoncello, vervang dan de melk en room door water en volg hetzelfde recept.
Naast een uitstekende likeur voor de spijsvertering kan de limoncello-crème, dankzij de romigheid, ook gebruikt worden om taarten en gebakjes te garneren.
Als het in de koelkast hard wordt of te dik is, laat de limoncello-crème dan 10-15 minuten buiten de koelkast staan voordat je het consumeert.
De limoncello-crème kan een jaar in de vriezer bewaard worden.
De limoncello-crème kan een jaar in de vriezer bewaard worden.
